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des alkoholischen Extraktes gewonnenen Rückstandes, verblaßt (Keeble, Armstrong and Jones, 1913, 



p. 312, 313). 



Fitting 1 berichtet ausführlich über reversible Farbänderungen an Extrakten von Eroditim gruinum- 

 und E. ciconmm-Blüten. Behandelt man die Blütenblätter mit absolutem oder 967o Alkohol, so bekommt 

 man einen weinroten, sich später entfärbenden Auszug. Dieser fast farblose Extrakt färbt sich beim 

 Eindampfen weinrot, beim weiteren Einengen erhält man einen violetten Rückstand, dessen wässerige 

 Lösung weinrot gefärbt erscheint. Diese Lösung zeigt beim Erwärmen reversible Farbenumschläge, die 

 schon bei einer geringen Temperaturerhöhung auftreten. Beim Kochen wird der Extrakt gelb oder rot- 

 orange und blaßt ab, wird der Auszug nun abgekühlt, so nimmt er die ursprüngliche Farbe und Intensität 

 wieder an. Der durch Zerreiben der Blütenblätter in Wasser erzeugte Brei ist violett. Das Filtrat ist wein- 

 rot mit einem Stich ins Blaue, wird aber bald rötlich, dann farblos. Eingedampft gibt dieser farblose Extrakt 

 einen blauvioletten Rückstand, der sich in wenig Wasser mit violetter Farbe löst; wird viel Wasser ver- 

 wendet, so entfärbt sich die Lösung über Rosa fast vollständig. Beim Eindunsten kommt die Farbe wieder 

 zum Vorschein. Erhitzen des weinroten Filtrates hat erst Rotfärbung, dann Entfärbung zur Folge, ohne 

 daß die alte Farbe beim Abkühlen wieder angenommen wird. Die violette Lösung des Rückstandes wird 

 beim Erwärmen gelbbraun, beim Abkühlen wieder violett. Die durch Salzsäurezusatz rot gefärbten, farblos 

 gewordenen Wasserextrakte und mit Wasser aufgenommene Alkoholextrakte verändern beim Erwärmen 

 ihre Farbe, werden sie dann niedrigen Temperaturen ausgesetzt, so kehrt die frühere Färbung wieder 

 zurück. 



Reversible Farbänderungen beim Erhitzen konstatierte Fitting, ^ ferner noch an alkoholischen und 

 wässerigen Blütenextrakten von Erodium Manescavi, Erodium sp., Geraninm pratense, G. macrorhiznm, 

 G. sanguineiim, G. sylvaticum, G. phaeum, G. pyrenaicum, Iris holiemica, Salvia pratensis, Lnpinns, 

 Whitlavia grandiflora, Viola tricolor liortensis, Catnpannla carpathica, Ipomoca sp., Azalea sp., Papaver 

 pinnatifidum, Paeonia, Agrostemnta Githago und Dahlia sp. 



Bei manchen Auszügen aus anthokyanhaltigen Blüten und Blättern waren beim Erwärmen keine 

 reversiblen Farbenreaktionen zu beobachten, sie traten aber auf, wenn den Extrakten Salzsäure zugesetzt 



wurde. ^ 



Auf die Färbung der Wasserextrakte von Pelargonium zonale hat eine Erhöhung der Temperatur 

 beinahe keinen Einfluß. Solche mit Ammoniak violett gefärbte Auszüge nehmen bei Erwärmung eine 

 rötliche Farbe an und blassen ab, werden sie abgekühlt, so werden sie wieder violett und die Intensität 

 der Färbung nimmt zu. '^ 



Masoni 5 extrahierte das Kirschenpigment und erhielt mit Wasser einen violettroten, mit Alkohol 

 einen reinroten Auszug. Die wässerigen Lösungen sind nicht so haltbar wie die alkoholischen. Licht und 

 Wärme haben auf den Farbstoff keinen EinOuß. Naegeli und Schwendener « erwähnen, daß der Farb- 

 stoff der Kirschen an der Luft blau wird, führen aber diese Blaufärbung auf das in der Luft enthaltene 

 Ammoniak zurück. 



Daß die Farbe von Anthokyanextrakten im Licht mehr oder weniger rasch zerstört wird, ist seit 



langem bekannt. ' 



Sonst sind Untersuchungen über den Einfluß von Licht und Dunkelheit auf Anthokyanextrakte, 

 soviel ich aus der Literatur ersehen konnte, bisher nicht unternommen worden. 



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1 Fitting, 1. c, p. 89, 91. 



2 Fitting, 1. c, p. 93, 94. 



3 Fitting, 1. c, p. 95. 



4 Fitting, 1. c, p. 94. 

 6 Masoni, 1913. 



c Naegeli u. Schwenden er, 18G7, p. 503. 

 " Meyen, 1. c, p. 443. 



