Färbung des Anthokyans. 513 



Myosotis. 



Zu den Versuchen wurden Topfpilanzen und abgeschnittene Infloreszenzen verschiedener Myosotis- 

 Forinen verwendet. 



Das dunkelste Blau beobachtete ich an Blüten, deren Infloreszenzen bei 10 oder 15° gehalten 

 wurden. Die Blüten der 5°-Kammer waren hellblau, es scheint, daß sie hier mitunter auch einen röteren 

 Farbenton annehmen. Bei höheren Temperaturen (25, 30°) ist die Tendenz vorhanden, rosa, beziehungs- 

 weise weiße Blüten zu entwickeln. Die bei 5, 10 und 15° erzielten Resultate sind den Versuchsergebnissen 

 Molisch's 1 mit Myosotis dissitißora insoferne ähnlich, als auch hier 10 bis 15° die günstigsten Tempe- 

 raturen für die Ausbildung blauer Blüten waren. 



Viola odorata. 



Durch Temperaturunterschiede hervorgerufene Farbenveränderungen der Blüten waren bei Veilchen 

 nur sehr schwer zu konstatieren, da nur ganz geringe Differenzen in der Färbung bei meinen Versuchen 

 erreicht werden konnten. Nach meinen Erfahrungen scheinen die Veilchenblüten bei 5° das meiste Rot in 

 der Farbe zu enthalten; mit zunehmender Temperatur sind sie mehr blau, freilich auch lichter gefärbt. 



Brassica oleracea (capitata). 



Samen von Rotkraut wurden auf Keimschalen ausgesät. Die 3 bis 4 cm hohen Keimlinge wurden in 

 Schalen, die mit Fließpapier ausgelegt waren, gebracht und das Ganze mit einem Glassturze bedeckt. Die 

 Aufstellung erfolgte in den Kammern von 5, 15, 25 und 30°. Die Hypocotyle dieser Keimlinge waren 

 zur Zeit des Versuchsbeginnes schwach rotviolett, an der Nutation dunkler gefärbt. Später hatten die 

 Hypocotile der Keimlinge aus der 5°-Kammer eine hell-rotviolette, die der 15°-Kammer eine dunkel blau- 

 violette, die der 25°-Kammcr eine dunkel rotviolette, die der 30°-Kammer eine viel heller rötliche Färbung. 



Nach dieser kurzen Mitteilung über die an lebenden, gefärbten Pflanzenorganen beobachteten Farb- 

 veränderungen kehre ich nun zur Besprechung meiner Untersuchungen über die Anthokyanauszüge 

 zurück. 



Die Versuchsergebnisse zeigen, daß die untersuchten Farbstoffextrakte auf gleiche Temperatur- und 

 Lichteinwirkungen in verschiedener Weise reagieren und daß auch das Lösungsmittel auf die Art der 

 Reaktion von Einfluß ist. 



Vergleicht man die Farbenunterschiede, die bei den höchsten und niedrigsten angewendeten Tem- 

 peraturen erzielt wurden, also die nach längerem Kochen und nach Abkühlen bei 5" und Zimmer- 

 temperatur auftretenden Farbennuancen, - so fällt vor allem auf, daß alle meine Wasserextrakte während 

 des Kochens Rot in verschiedenen Nuancen und Intensitäten enthiilten, während bei den abgekühlten Farb- 

 stofflösungen Blau hinzukommt (Rotkohl, Matthiola, Rosa, Syriiiga, Iris), oder an Intensität zunimmt 

 (Viola), das Rot kann sogar gänzlich verschwinden (Rotkohl, Iris, Geutiana), doch können diesbezüglich 

 große Differenzen beobachtet werden, wie bei den Extrakten von Rotkraut, Iris und Gcntiaua auf der 

 einen und Matthiola auf der anderen Seite. Bei den ersteren können reinblaue Färbungen erreicht werden, 

 bei den letzteren herrscht das Rot stets vor. Die abgekühlten Farbstofflösungen der Cciitattrca-SixtMQW- 

 bluten nahmen einen rosa oder gelblich-rosa Ton an, mitunter ist auch ein schwacher blauer Schein 



1 Molisch, 1905, p. 161. 



2 Beim Kochen nehmen die Extrakte manciimal /Ainüchst Färbungen an, die dann in andere übergehen, bis schließlich ein 

 Farbenton erreicht wird, welcher während des Kochens nun erhalten bleibt. Auch beim Abkühlen tritt in den Auszügen erst allnüihlicl» 

 die für die betreffenden Temperaturen charakteristische l'arbc auf, so zum Beispiel wird der wässerige, gekochte Rotkrnutextrnkt beim 

 Erkalten erst rotviolett, dann blauviolett, endlich blau. 



