Färbung des Anthokyans. 525 



Küster 1 bringt das Verschwinden der Saftmahle von Viola arvensis im Victoria-Warmhause des 

 botanischen Gartens in München mit den veränderten Transpirationsverhältnissen in Zusammenhang und 

 das gleichfalls von GoebeP beobachtete Verschwinden der blauen Farbe von Viola alpestris bei hoher 

 Temperatur und Luftfeuchtigkeit ist vielleicht auch zum Teil auf den höheren Wassergehalt der Luft im 

 Versuchsraume zurückzuführen. 



Schließlich sei noch mitgeteilt, daß ich anläßlich von Vorversuchen reversible Farbenänderungen 

 an Schnitten von gefärbten Pflanzenteilen durch Einbringen derselben in Kochsalzlösungen verschiedener 

 Konzentration konstatieren konnte. ^ 



Durch Eindampfen oder Verdünnung lassen sich Farbenänderungen der Wasserextrakte hervorrufen 

 und auch dJe mit alkoholischen oder wässerigen Auszügen durchtränkten Filtrierpapiere verändern die 

 Farbe durch Eintrocknen, Erhitzen oder Aufbewahren in einem feuchten Räume. 



Alle erwähnten Faktoren können also einzeln oder in Kombination beim Zustandekommen der Farben- 

 änderungen lebender Pflanzenorgane eine Rolle spielen. Diese Farbenwandlungen können reversibel sein 

 oder aber, sie sind, was meistens der Fall zu sein scheint, einmal eingetreten, an demselben Organe nicht 

 mehr rückgängig zu machen. Es ist möglich, daß in diesem letzteren Falle die angenommene Farbe fixiert 

 wird, es kann aber auch sein, daß durch irgendwelche komplizierte Vorgänge in der Zelle eine Ver- 

 änderung der Farbe, wenn die Pflanze neuen äußeren Einflüssen ausgesetzt wird, verhindert wird. * 

 Übrigens waren auch bei den Anthokyanextrakten die Farbenumschläge nicht immer reversibel. So fiel 

 es zum Beispiel auf, daß die rotvioletten Wasserextrakte von Veilchen, welche abgekühlt blauviolett 

 wurden und beim neuerlichen Kochen in der Eprouvette eine blaue Farbe, der das Rot fehlte, annahmen, 

 nun beim Abkühlen die Farbe nicht mehr in Blauviolett veränderten. Abermaliges Kochen dieses blauen 

 Veilchenauszuges hatte einen Farbenumschlag in Grün zur Folge, ließ man den Extrakt erkalten, so kam 

 die blaue Farbe wieder zum Vorschein. Aus diesen Reaktionen kann auf tiefgehende chemische Ver- 

 änderungen in den Extrakten geschlossen werden. 



Über das Zustandekommen der Farbenänderungen tingierter Pflanzenteile sind verschiedene 

 Ansichten ausgesprochen worden, ^ trotzdem sind wir uns über die Ursache dieser so häufigen Erscheinung 

 noch nicht völlig im Klaren und es ist uns unbekannt, ob die äußeren Faktoren hier mittelbar oder 

 unmittelbar zu den Veränderungen führen; ja selbst über die Ursache der Farbenwandlung in den 

 Extrakten und über die Frage, ob der Farbstoff selbst diese Wandlungen erfährt, oder ob er indirekt, erst 

 durch Veränderung der mit ihm aus den Pflanzen extrahierten Stoffe beeinflußt wird, kann man vorläufig 

 nichts mit Bestimmtheit aussagen. 



Wenn trotz der komplizierten Verhältnisse und der mannigfaltigen, kaum zu übersehenden Be- 

 dingungen, welche beim Zustandekommen der Farbenänderungen von Extrakten eine Rolle spielen 

 können, versucht werden soll, einige der Ursachen, die diese Reaktion veranlassen könnten, festzustellen, 

 so geschieht dies bloß, um zu weiteren Untersuchungen auf diesem Gebiete anzuregen und durch Bestäti- 

 gung, Richtigstellung oder Widerlegung der ausgesprochenen Vermutungen die Erforschung des Antho- 

 kyans zu fördern. 



Welche Faktoren können nun hier in Betracht kommen? 



Konzentration der Lösungen: Es wurde öfters auf den Unterschied der Färbung von Lösungen 

 verschiedener Konzentration hingewiesen. Die Konzentration hat sicher eine große Bedeutung bei den 



1 Küster, 1908, p. 514. 



2 Goebel, 1908, p. 128 bis 130. 



*! Diese Versuche werden in unserer Anstalt weitergefülirt. 



' Bei Besprechung der Entfärbung wässerige Lösungen eines Cyaninaliinlisnlzes bemerken Willstiitter und Kvercsl (.lOKI, 

 p. 219), daß die Isomerisation durch die spezifische Wirkung eines anorganischen Salzes verhindert wird. » Wahrscheiniicli wird in 

 der Blüte das I'arbsalz in analoger Weise durch Bestandteile dos Zellsaftes geschützt.« 



^ Siehe die Literaturzusammenstellung auf p. 30 u. 31 [— u. — ]. 



