106 J. MAUMI S. 



caecum que ce dernier contenait du sang en abondance. 

 Celte expérience est donc à rejeter. 



Dans le second cas, on a enlevé le caecum et on y a injecté 

 7 centimètres cubes d'empois d'amidon à 1 p. 100. Le 

 caecum ainsi préparé a été plongé dans une solution physio- 

 logique de sel marin stérile et maintenu à l'étuve à 40° 

 pendant vingt-trois heures. A l'ouverture on a retiré un 

 liquide brunâtre qui, après défécation par l'acétate de plomb 

 et filtration a donné avec le Fehling une réduction absolu- 

 ment nette alors que le liquide ambiant a été négatif au 

 même essai. 



Action sur la cellulose. — On a mis pendant cinq jours 

 clans une étuve à 40° des fragments de papier Berzélius et 

 de coton, dans un flacon contenant 5 centimètres cubes de 

 suc caecal. Nous n'avons pas constaté la moindre action. 



Conclusion. — Le suc caecal des Oiseaux contient un 

 ferment hydrolysant l'amidon et saccharifiant le sucre de 

 canne. Il est sans action sur le glycogène, l'inuline et la 

 cellulose. Cette diastase agit à une température optima de 

 40 à 41° ; son action s'exerce encore de 23 à 27°, mais est 

 sans effet à 4°. En outre, cette action est très lente et semble 

 favorisée chez l'animal par la présence de nombreux micro- 

 organismes qui résident dans cet organe. L'existence de 

 cette symbiose particulière est mise en évidence par les 

 résultats de notre seconde expérience in vivo (1). 



B. — Action sur les albumino'ides . 



On trouve dans le suc caecal une présure et un ferment 

 protéolytique. 



Existence crime présure. — Ayant mis dans un tube 

 5 centimètres cubes de liqueur diastasique, en contact avec 



(1) Tous les dosages ont été faits au moyen d'une liqueur de Fehling, 

 formule Pasteur modifiée par Chapelle, en appliquant la méthode indirecte 

 de Lehmann modifiée par Maquenne. — Cf. Ph. Chapelle, Étude du pouvoir 

 réducteur de quelques sucres. Thèse de Paris, 1890, p. 130. — L. Maquenne, 

 Bull, du Mus, iCHist. natur., 1898, p. 295-297. 



