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tuniques minces, et, à leur intérieur, les résidus alimen- 

 taires ne pénètrent qu'en faible quantité. 



Il semble donc que l'on puisse conclure à une certaine 

 action du régime alimentaire sur le développement des 

 caecums ; mais cette action est lente, et il est probable qu'elle 

 ne se manifeste d'une façon bien nette qu'au bout de plu- 

 sieurs générations. 



Mais un résultat assez imprévu pour moi a été l'action 

 exercée sur les diastases caecales, à la suite des modifica- 

 tions apportées dans le régime alimentaire. A cet égard, une 

 série d'expériences entreprises avec L. Launoy sur un Pou- 

 let nourri à la viande, nous ont permis de noter quelques 

 faits de nature à éclairer la physiologie générale des caecums. 

 Le Poulet dont nous nous sommes servis était âgé de cent qua- 

 rante-neuf jours ; ses caecums ont été prélevés et on en a 

 ensuite fait une macération dans les mêmes conditions 

 d'antisepsie que celles qui ont été indiquées dans le para- 

 graphe précédent. On a alors établi les expériences suivantes : 



Expérience I. — On fait agir sur l'empois d'amidon de 

 Blé, dans les mêmes conditions que dans les expériences 

 relatées au paragraphe précédent, la macération fluorée 

 des appendices caecaux. Or, dans aucun cas, même après 

 huit jours d'étuve à 40°, on ne constate la présence de 

 sucres réducteurs dans les empois en digestion. 



Il y a là un fait intéressant qu'on peut rapprocher des 

 expériences de Portier et Bierry. Eux voient apparaître, 

 sous l'influence du régime, l'existence d'une lactase dans 

 l'intestin grêle de Poulets nourris avec de la lactose. Ici, 

 au contraire, sous l'influence du régime, on constate la 

 disparition de l'amylase. 



Expérience II. — Avec le saccharose, il y a une inversion 

 évidente, aussi bien à 40° qu'à 21. 



Expérience III. — En prenant 10 centimètres cubes de la 

 macération caecale dans l'eau chloroformée et en les met- 

 tant en contact avec 5 grammes de fibrine de Porc, on cons- 

 tate la présence d'un ferment protéolytique beaucoup plus 



