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très probable, lorsque celle-ci, toute fraîche, fut trouvée alcaline 

 et effervescente en y versant un acide, l'animal étant à jeun ou 

 nourri exclusivement avec de la viande. 



Cette quantité d'azote, qui n'apparaît pas dans l'Urée, reste à 

 peu près la même, malgré les changements de l'alimentation et 

 de l'échange des matières dans les organes. Une nourriture azotée 

 insuffisante (250 grammes de viande ) la portait au maximum , 

 non seulement relatif, mais même absolu, qui se montait à deux 

 tiers de la quanlité totale, tandis qu'avec 1,500 grammes de 

 viande qui suffisaient pour maintenir le poids du Chien, elle retom- 

 bait à un tiers. De la viande prise en excès en causait une dimi- 

 nution absolue telle, qu'il n'en restait qu'une quantité à peine 

 notable. Ceci est pour moi la preuve par excellence que le produit 

 primitif 6e l'échange des matières azotées est VVrée. Une partie 

 de cette Urée se décompose ultérieurement, et devient du carbonate 

 d'ammoniaque p. e. , dont l'abondance est en raison inverse de 

 la quantité d'Urée expulsée. La graisse paraît , dans certaines 

 circonstances, s'opposer à cette décomposition finale, et voilà 

 pourquoi : la nourriture étant composée de viande et de graisse , 

 la quantité d'Urée peut devenir plus considérable qu'en nourris- 

 sant l'animal avec de la viande pure, malgré la propriété de la 

 graisse de ralentir l'échange de substances azotées dans les or- 

 ganes, et de diminuer, par conséquent, le développement de 

 l'Urée, comme je viens de le dire, précisémentparce que la quan- 

 tité d'Urée formée n'éprouve point d'autres transformations. Je 

 crois en trouver la raison dans le rapport de la graisse à l'acte 

 respiratoire. 



Enfin l'eau influe aussi sur cette perte d'azote; car : 

 [\. Ues quantités d'eau et d'azote dans l'urine gardent toujours 

 des proportions très exactes. Parmi tous les ingrédients , c'est 

 l'Urée qui a la plus grande influence sur le poids spécifique de 

 l'urine ; plus il y a d'Urée , plus ce poids spécifique augmente. 

 Néanmoins la quantité totale d'Urée sécrétée dans un laps de 

 temps donné est dans un rapport intime avec la quantité d'eau 

 sécrétée en môme temps ; car une urine abondante, quelle que soit 

 la diminution de son poids spécifique, entraîne, toutes choses 



