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végétal sont incessamment utilisés par les animaux, qui les dé- 

 truisent pour s'en nourrir. D'où résultent deux phénomènes en 

 apparence corrélatifs, qui s'accomplissent constamment sous nos 

 yeux, savoir : V Production abondante de matières saccharoïdes 

 dans les végétaux. 2" Destruction rapide et incessante de ces 

 mêmes produits pour l'alimentation des animaux. La science 

 chimique appuyait cette idée, parce que, expérimentalement, elle 

 n'a pu jusqu'ici produire du sucre fermentescible (glucose) qu'à 

 la condition de faire toujours intervenir une substance fournie 

 par le règne végétal, la fécule. Il était dès lors logique de croire 

 que les matières alimentaires sucrées ou féculentes devaient être 

 V origine exclusive des principes sucrés qu'on rencontre dam les 

 fluides animaux. 



Cependant il y avait des choses tout à fait inexplicables dans 

 cette maladie singulière connue sous le nom de diabète sucré. 

 Cette affection bizarre se caractérise , comme on sait , par une 

 apparition surabondante de sucre dans l'organisme au point que 

 le sang en est surchargé, que tous les tissus en sont imprégnés 

 et que les urines surtout en contiennent parfois des proportions 

 énormes. Or, constamment dans ces cas, et particulièrement 

 quand la maladie est intense, la quantité de sucre expulsée par 

 le diabétique est bien au-dessus de celle qui peut lui être fournie 

 par les substances féculentes ou sucrées qui entrent dans son ali- 

 mentation, et la présence de la matière sucrée dans le sang et son 

 expulsion par les urines ne sont jamais complètement arrêtées 

 du moment même où l'on opère la suppression absolue des ali- 

 ments féculents ou sucrés. 



C'est après l'examen attentif de ces circonstances offertes par 

 les diabétiques, et qui, du reste, sont connues de tous les méde- 

 cins, que je fus conduit à penser qu'il pouvait y avoir dans l'Or- 

 ganisme animal des phénomènes encore inconnus aux chimistes 

 et aux physiologistes, capables de donner naissance à du sucre 

 avec autre chose que les substances féculentes. Et dès 1843 

 ces faits devinrent pour moi un motif d'investigations physiolo- 

 giques (1). 



(1) C'est do < 843 que datent mes premières recherches sur Tassimilation 



