SUR UNE NOUVELLE FONCTION DU FOIE. 305 



dans l'eau , à laquelle on avait ajouté un peu de son. Le Cheval 

 ne but qu'une partie du mélange (environ la moitié) , et une 

 heure après il fut abattu. I/abdomen fut ouvert aussitôt ; je liai 

 la veine porte , et je recueillis au-dessous de la ligature le sang 

 venant des intestins. Dans ce sang soigneusement examiné , je 

 trouvai du sucre de canne en quantité considérable, mais aucune 

 trace de glucose. Au delà du foie , le sang pris dans les veines 

 hépatiques et dans le cœur droit ne renfermait , au contraire , 

 que du glucose, et ne contenait plus du tout de sucre de canne. 



Le sucre de lait , lorsqu'il est en dissolution , ne se distingue 

 du glucose que par sa très grande difficulté à éprouver la fermen- 

 tation alcoolique par l'action de la levure de bière. Dans le canal 

 intestinal , il peut bien y avoir une certaine quantité de sucre de 

 lait qui soit absorbée en nature ; mais cependant j'ai constaté 

 qu'au contact du sucre pancréatique , le sucre de lait acquiert 

 très rapidement la propriété de fermenter, ce qui ne permet plus 

 alors de le distinguer du glucose ordinaire. 



La dextrine, qui est soluble, doit pouvoir être absorbée direc- 

 tement ; cependant je n'ai jamais rencontré cette substance dans 

 le sang de la veine porte, ni dans les vaisseaux chylifères, ce qui 

 s'explique, du reste, très bien par l'impossibilité où se trouverait 

 la dextrine de se maintenir à cet état dans le liquide sanguin qui 

 possède lui-même, ainsi que l'a vu M. Magendie (1), la pro- 

 priété de changer rapidement la dextrine et même l'amidon hy- 

 draté en glucose. Il faut donc admettre que les féculents intro- 

 duits dans le canal intestinal sont absorbés sous la forme de 

 glucose et non sous celle de dextrine. 



Les principes sucrés absorbables dans l'intestin peuvent donc 

 finalement être de trois sortes : 1" le sucre de canne, 2° le sucre 

 de lait, 3° le glucose (sucres de fécule, de raisin, de fruits, etc.). 

 Il s'agit de rechercher ce que ces différents sucres vont devenir 

 ultérieurement dans le foie. 



La première chose à indiquer, c'est qu* aucune de ces matières 



(i) Magendie, De la présence normale du sucre dans le sang [Comptes rendus 

 de r Académie des sciences, t. XXIII, I 846). 



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