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sucrées n'est identique physiologiquement avec le sucre produit 

 dans le foie. Le caractère physiologique spécial qui distingue le 

 sucre hépatique, c'est sa fqrmentescibilité rapide et sa très grande 

 destruclibilité dans le sang. 11 ne partage celte propriété qu'avec 

 le sucre des diabétiques, tandis que tous les autres sucres men- 

 tionnés plus haut sont beaucoup plus difficiiement décomposables 

 dans le liquide sanguin. Le sucre de canne peut être regardé 

 comme indestructible dans le sang, tandis que les sucres de lait 

 et de fécule s'y détruisent à des degrés divers, mais en propor- 

 tion toujours bien moindre c|ue le sucre du foie. Toutes les preuves 

 expérimentales de cette proposition seront données avec beau- 

 coup de détails dans un autre travail, lorsque je m'occuperai du 

 mécanisme de la disparition du sucre dans l'organisme animal. 

 Je veux seulement établir ici que les sucres de provenances ali- 

 mentaires ne sont pas complètement aptes en sortant de l'intestin 

 à être assimilés directement , et qu'ils doivent nécessairement , 

 pour acquérir cette faculté, passer encore dans le foie. Ce passage 

 des sucres alimentaires par le foie est, en eifet, une nécessité 

 anatomique et physiologique, car j ai prouvé ailleurs (1) qu'à 

 l'exclusion des vaisseaux chylifères, le sucre était uniquement 

 absorbé par la veine porte, c'est-à-dire par le système vasculaire 

 qui traverse le foie. 



Mais, CCS matières sucrées absorbées dans l'intestin, après avoir 

 été modifiées par le foie, s'ajoutent-elles simplement au sucre hé- 

 patique, de telle sorte que le foie ou le sang qui en sort contien- 

 dront d'autant plus de sucre qu'il y en aura eu davantage d'in- 

 géré dans les voies digestives? 



Les choses ne se passent point ainsi à l'état physiologique, et 

 l'on sera étonné de voir qu'on ne fait pas varier la quantité de 

 sucre dans le tissu hépatique par l'addition de substances fécu- 

 lentes dans les aliments, ni même par une alimentation féculente 

 exclusive. 



Cela ressortira clairement des expériences suivantes qui, pour 



(1) Claude Bernard , Du rôle de Vappareil chylifère dans Vabsorplion des 

 substances aiimenlaires ( Comptes rendus de l'Académie des sciences , décembre 

 4850). 



