SUR UINE NOUVELLI^ FONCTION DU FOIE. 311 



Abstinence, — Lorsqu'on examine le foie de Tliomme et des 

 animaux dans les circonstances ordinaires de la nutrition, c'est- 

 à-dire au moment de la digestion, ou dans l'intervalle de deux 

 repas, on rencontre toujours dans le tissu hépatique, et dans le 

 sang qui en sort, des quantités notables de sucre. Mais si alors 

 on soumet les animaux à une abstinence complète , on voit la 

 matière sucrée diminuer successivem.ent dans le foie à mesure 

 qu'on s'éloigne de l'époque de la dernière digestion , et finir 

 même par disparaître entièrement si l'abstinence est suffisam- 

 ment prolongée. 11 ne faudrait pas croire que cette diminution et 

 cette disparition du sucre dans le foie sous l'influence de la pri- 

 vation d'aliments dépendent simplement de ce que l'animal use et 

 détruit progressivement la quantité de matière sucrée qu'il avait 

 formée pendant sa dernière digestion. Je montrerai plus tard 

 qu'il faut à peine quelques heures à un animal pour consommer 

 toute la quantité de sucre qu'il a dans le foie, de sorte que s'il 

 n'en formait plus, dès le lendemam déjà, après vingt-quatre 

 heures déjeune, le tissu hépatique en serait dépourvu. Mais il 

 n'en est pointainsi, parce que dans l'abstinence il se refait encore 

 du sucre aux dépens du sang qui traverse incessamment le foie. 

 Seulement, à mesure que le sang s'use et s'appauvrit par suite de 

 l'absence de nourriture , la sécrétion sucrée du foie diminué 

 d'énergie, et finit, dans les dernières périodes de l'abstinence, 

 par s'éteindre comme toutes les autres fonctions. Pendant les pre- 

 miers jours, la production sucrée dans le foie se maintient encore 

 assez considérable , car sur un Chien à jeun depuis trente-six 

 heures, j'ai trouvé l^^^SS pour 100 de sucre dans le tissu du 

 foie, et sur un autre Chien à jeun depuis quatre jours, le tissu 

 hépatique contenait encore 0^,93 pour 100. Dans les jours sui- 

 vants, la quantité de sucre formé va en diminuant plus rapide- 

 ment, pour ne cesser toutefois d'une manière complète que 

 lorsque l'animal, après avoir perdu les quatre dixièmes de son 

 poids, éprouve les symptômes de l'inanilion. Sur des Chiens, des 

 Lapins ou des Cochons d'Inde morts d'inanition, je n'ai jamais 

 rencontré de sucre dans le tissu du foie; mais sur deux Chiens 

 adultes à l'abstinence complète, l'un depuis quinze jours et faulre 



