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comme nous venons de voir, toutes les réactions d'une sub- 

 stance albumineuse. 



J'eus donc recours à une troisième méthode. On sait que 

 le sucre donne des produits bien cristallisés si ses solutions 

 sont cuites pendant quelques heures avec un mélange de 

 trois parties de phénylhydrazïne et de deux de natnum 

 acétique. 



Faisant cette expérience avec le pigment rouge, j'eus pour 

 résultat z/^ïé» substance cnstaU'i.sée rappelant les trousses cVosuzone 

 que Pavy avait obtenues en traitant une solution de blanc 

 (Vœu f de la même manière. La quantité de cristaux était la 

 plus grande lorsque je me servais de la substance résidue 

 en évaporant l'alcool dans lequel j'avais conservé le préci- 

 pité du pigment. 



Pour accélérer le procédé de cristallisation, il était bon de 

 résoudre avec de l'alcool chaud les croûtes dentritiques brun 

 rougeâtres qui s'étaient formées d'abord dans le mélange. 



En ajoutant de l'eau froide à la solution alcoolique, au 

 bout de quelques heures le précipité commençait à se for- 

 mer et bientôt on voyait sous le microscope de fines aiguilles 

 qui s'agglutinèrent en belles trousses jaunâtres. Les produits 

 cristallisés étaient très rares pour les solutions du pigment 

 des écailles, ce qui s'accorde avec l'observation que leur 

 faculté de réduire est aussi moins grande comparée aux 

 solutions des autres pigments. 



Enfin je me posais la question, si peut-être la substance 

 réductive était contenue dans une combinaison pareille au 

 glycogène, et qu'elle faisait partie de la molécule du colo- 

 rant. Il fallait donc procéder k décomposer la molécule de 

 la substance colorante en la digérant avec une solution con- 

 tenant 2 p. 100 d'acide hydroclilorique ou bien 10 p. 100 

 de l'acide sulfurique au chaud. Le procédé dura trois heures. 

 Si la substance contenait du glycogène ou bien une matière 

 parente, elle devait être après cela décomposée en sucre et 

 on devait avoir, en opérant avec la solution neutralisée 

 d'abord comme il a été décrit plus haut, une quantité de 



