— 235 - 



Ecco secondo Kiihne dì Heidelberg i risultati dei principali 

 fermenti proteici: 



/. Amne della Pepsina 



IL Adone della Tripsina 



Albumina 

 od Albuminato 



1 



Anti Albumosio 



1 



Anti Peptone 



Albumina 

 od Albuminato 



1 



Semi Albumosio 



1 



Semi Peptone 



/ \ 



Leucina Tirosina 



Glucosidi in contatto ai fermenti. 



Alcuni complessi organici distinti più o meno per un elevato 

 peso molecolare, quindi per un addensamento atomico, si addimo- 

 strano atti ad una speciale decomposizione in complessi chimici 

 più semplici, fra i quali si dinota costantemente la produzione di 

 glucosio. — Siffatte combinazioni si dicono glucosidi, e la loro 

 decomposizione si compie generalmente per F azione di acidi diluiti 

 ed altrimenti per quella degli alcali. — Alcune glucosidi però (e 

 sono desse le più conosciute), si decompogono in contatto semplice 

 coir acqua tiepida, allorquando vi si trova presente un fermento 

 particolare. 



L' ammigdalina delle mandorle amare, per l' azione dell' emul- 

 Sina, si decompone in zucchero, in acido cianidrico ed in idruro di 

 benzoile (essenza di mandorle amare). 



+ 2 H, zz 2 Ce H,2 Ofi -f C^ H« -f- H-CN 



Cao H,, m, 



amigd alina 



glucosio 



idruro 

 di benzoile 



ac. cian- 

 idrico 



