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Di alcune reazioni sull'olio di Sesame. 



Il suggerire dei reagenti che abbiano un carattere abbastanza 

 preciso nelle intricate investigazioni degli olii grassi è già cosa di 

 qualche rilievo, specialmente se si tratti per quelle qualità che 

 vengono preferite a tagliare gli olii mangiabili. Queste aggiunte di 

 olii grassi estranei all' olio di oliva (aggiunte pur troppo di spesso 

 in uso) se non riescono nocive, sono al certo di danno al compra- 

 tore, che con ciò viene ad essere danneggiato nelle sue speculazioni. 

 I reagenti che sin ora possediamo per indagare queste mescolanze, 

 sono basati per lo più sopra mutamenti di colore degli olii stessi, 

 dal giallo al giallo intenso, dal giallo verdognolo al verde ed al 

 bruno. Questi coloriti possono però variare e venir disturbati dalla 

 concentrazione più o meno forte dei reagenti o possono venir alte- 

 rati dalla vecchiezza dell' olio e dallo stato di sua maggiore o 

 minore purificazione. Perciò un nuovo reagente che valga a convalidare 

 la presenza di un olio estraneo, sarà di maggior suffragio, affine 

 di potere con più facilità affermarlo. Facciamo quindi buon viso 

 al reagente proposto dal sig. Camoin, il qual reagente viene pre- 

 cisamente indicato dall' autore per l' olio di sesamo o giorgiolina, e 

 fu da esso pubblicato nelle osservazioni pratiche di chimica e far- 

 macia redatto dal sig. Choulette. Esso si fonda sulla proprietà che 

 gode l'acido cloridrico unito a piccole dosi di zucchero di canna 

 sull' olio predetto. Per prepararlo, si prendono due parti di zucchero 

 di canna in 100 di acido cloridrico a 23-24° e si versa in un pro- 

 vino dove siavi un'egual quantità di olio da esplorare. Dopo circa 

 due minuti, avendo agitato i due liquidi, l'olio di sesame si rende 

 palese per una tinta rosea dell'acido che, secondo il quantitativo 

 di esso, diventa sempre più intensa sino al rosso ciliegio. Gli 

 altri olii grassi, egualmente esperiti con questo reagente, non 

 possedono la proprietà di tingerlo in rosso. Kipetendo questa rea- 

 zione, ho osservato che, in luogo modicamente illuminato, la reazione 

 tarda a rendersi palese; nel mentre alla luce diretta del sole si 

 rende tosto manifesta. L' acido stesso pare che disciolga un 



