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Là ne s'arrête pas l’analogie entre notre schéma et la 
cellule véritable, 
Qu’arrive-t-il si l’on enlève de l'eau à une cellule tur- 
gescente, soit en l’exposant à l’évaporation, soit en l’im- 
mergeant dans une solution saline ou sucrée d’un pouvoir 
osmotique supérieur à celui du sue cellulaire? En perdant 
de l’eau, le suc cellulaire diminue de volume. Tout d’abord, 
membrane et protoplasme suivent cette diminution, et la 
cellule entière se rapetisse; mais bientôt la membrane, 
peu extensible, a atteint ses dimensions naturelles et son 
raccourcissement s'arrête, tandis que le protoplasme, très 
extensible, continue à suivre la diminution de volume du 
suc cellulaire. 11 en résulte que le protoplasme se déta- 
chera peu à peu de la membrane et formera comme un 
sac isolé au centre de la cavité cellulaire. C’est le phéno- 
mène bien connu auquel de Vries à donné le nom de 
plasmolyse. A joutons que si l'expérience est conduite avec 
soin, la cellule reste vivante et il suffit de la plonger dans 
l'eau pure pour la ramener en peu de temps à son état 
primitif, 
Revenons à notre appareil (fig. 4). Si nous ouvrons len- 
tement le robinet V, l'air s'échappe petit à petit. Le réseau 
de soie et le ballon de caoutchouc suivent d’abord, en- 
semble, la diminution de volume de l’air (comme on le 
voit dans les figures 2 et 3) et restent appliqués l’un 
contre l’autre. Bientôt le réseau de soie, peu extensible, 
est arrivé à ses dimensions naturelles; mais le caoutchouc 
très extensible continue à revenir sur lui-même et se 
détache par conséquent du réseau : la plasmolyse a lieu 
(fig. 4). 
