über die Entstehung des fetten Öles in den Oliven. 93o 



zeigen die genannten Reactionen mit Alkohol, Äther, Chloroform und 

 Schwefelkohlenstoff, das Verhalten derselben in Wasser aufzuquellen, 

 in kochenden Lösungen von Atzkali sich nicht zu lösen, deutlich an, 

 daß wir es vor der Hand noch gar nicht mit wirklichem fetten Öle 

 zu thun haben: es sind kleine, den Stärkebläschen analoge und diese 

 hier im Parenchym der Oliven vertretende Secretionszellchen, welche 

 wie wir später sehen werden, erst nach und nach in fettes Ol um- 

 gewandelt werden. Doch jetzt schon sind sie, wie die Reactionen 

 mit Jod, Chlorzinkjod und dem Millon'schen Salze es andeuten, frei 

 von Stickstoffverbindungen. 



Sie scheinen in diesem Zustande eine Zusammensetzung zu 

 besitzen, welche zwischen Kautschuk, ßassorin und Fett die Mitte 

 hält. Unter dem Deckglase gequetscht, zeigen sie sich elastisch, sie 

 quellen im Wasser auf, sind aber in Alkohol, Äther, Chloro- 

 form und Schwefelkohlenstoff unlöslich. Sie scheinen 

 sich nicht vollständig gleichmäßig in der Olivenfrucht zu entwickeln; 

 bei den von mir untersuchten fand ich die dem Centrum der Frucht 

 zunächst gelegenen am weitesten vorgeschritten. 



Die dritte Sendung erfolgte den 24. August. Die Früchte zeig- 

 ten abermals eine Größen- und Gewichtszunahme, indem sie durch- 

 schnittlich berechnet 0-97 Grm. wiegten bei 15-2 Mm. Längen- 

 und 11 Mm. Breitendurchmesser. Die Parenchym- und die Ölzel- 

 len haben sich abermals vergrößert. Die Steinzellen sind nun voll- 

 kommen ausgebildet, d. h. sie sind meist bis fast zum Verschwinden 

 des Lumens verdickt; sie zeigen sich durchweg schichtig verdickt 

 und von Porencanälen durchzogen, welche radial verlaufend von 

 außen her häufig zusammentreffend, scheinbar gabelästig ineinander 

 mündend erscheinen. 



Ein frischer Schnitt unter dem Deckglase mit Alkohol und Äther 

 behandelt, zeigte einen Theil der Ölzellen zusammenge- 

 schrumpft, doch quollen sie in Wasser oder in Chlorcalcium- 

 lösung nach einigen Stunden wieder auf. Mit Jod und Jodglycerin, 

 mit oder ohne vorherige Behandlung durch Ätzkalilösung, war auch 

 diesmal, wie in den später folgenden Sendungen, keine Starke zu er- 

 kennen. Kernzellen und Steinzellenwandungen wurden durch die 

 genannten Reagentien orange gefärbt, die Ölzellen blieben unver- 

 ändert. Chlorzinkjod verhält sich ebenso, nur daß die Parenchym- 

 zellwände gebläut werden. Rosanilin färbt die letzteren nicht oder 



