über die Entstehiuig- des fetten Öles in den Oliven. 939 



flüssigt sich von innen heraus vermöge ihrer speeiellen Assimilations- 

 thätigkeit, indem sie sich in Ol umwandelt. 



Ähnliche Erscheinungen sieht man bei der längere Zeit in der 

 Kälte anhaltenden Einwirkung des M.illon'schen Salzes auf die 

 ölzellen; auch in diesem Falle erscheinen in denselben zellchen- 

 ähnliche, durch die Einwirkung der freien Salpetersäure auf das Öl 

 entstandene Gaströpfchen, welche sich im Beginne unter der Luft- 

 pumpe wieder entfernen lassen, später aber nicht mehr verschwinden, 

 da das Öl in Folge der fortgesetzten Einwirkung der Salpetersäure 

 endlich erstarrt, siehe Fig. 11. Das reife Öl des Handels, mit diesem 

 Reagens als feinste Tröpfchen vermischt, gibt dieselben Gebilde. 

 Dagegen sieht man bei Anwendung desselben Reagens auf die Öl- 

 zellen, deren Membran häufig geplatzt und den Inhalt nach außen 

 ergief^end , was auch bei der Einwirkung des Schwefelkohlen- 

 stoffes auf dieselben hin und wieder beobachtet wird, vid. Fig. 9 

 bei a. 



Die schönste Reaction, welche mir am klarsten die Gegenwart 

 einer zuweilen ziemlich dicken, manchmal sehr zarten Membran der 

 sich etwas ungleichmäßig entwickelnden Ölzellen zeigte, Avar fol- 

 gende: 



Bringt man einen Schnitt dieser Oliven erstindas oben genannte 

 Quecksilberreagens und erwärmt gelinde während einer Minute, 

 wäscht dann erst mit salpetersäurehaltigem, zuletzt reinem Wasser 

 so lange aus, als sich im Waschwasser noch Spuren von Quecksil- 

 bersalz entdecken lassen, bringt nun den so gereinigten Schnitt in 

 ein Uhrglas und läßt auf ihn während einer Stunde eine spirituöse 

 Lösung von Rosanilin einwirken, wäscht denselben hierauf durch 

 Übertragung in ein mit reinem Alkohol versehenes zweites Uhrschäl- 

 chen vorsichtig aus, und bringt ihn nun in eine Auflösung von Chlor- 

 zinkjod und läßt einige Stunden einwirken, um das Präparat nun 

 endlich inChlorcalcium aufzubewahren, so findet man nach dem Aus- 

 bleichen der Cellulosereaction folgende Färbung desselben: 



Je nach der weniger oder weiter vorangeschrittenen Ölbildung 

 finden wir die Membran der Ölzellen mehr oder minder (hier bei 

 dieser und den nächstfolgenden Sendungen stets) tief hinein schön 

 dunkel berlinerblau gefärbt, Fig. 7, während die Steinzellen und die 

 Kernzellen gelblich-rothbraun, die Zellenmembran des Parenchym- 

 gewebes aber farblos erscheinen. Diese Reaction auf die Membran 



Sitzb. d. mathem.-naturw. Cl. LXI. Üd. 1. Abth. Ol 



