über die Entsteiiung- des fetten Öles in den Oliven. 945 



in Folge dessen durclisicliliger wurde; die allerletzte Sendung zeigte 

 die Reaction nur noch im verdünnteslen Maße. 



In beiliegender Tabelle gebe ich noch eine Übersicht der 

 Größe und Schwere der untersuchten Oliven und des in ihnen 

 enthaltenen Öles und Wassers. Wie oben alle Reactionen mit einem 

 und demselben Reagens angestellt worden sind, so wurde auch hier 

 der Ölgehalt aller Sendungen auf dieselbe Art und Weise ermittelt, 

 indem die bei 100 C. getrockneten Oliven im zerkleinerten Zu- 

 stande mit SchwefelkohlenstofF im Deplacirungsapparat so lange 

 nach einander ausgezogen wurden, als noch die geringste Spur von 

 Fett in der ablaufenden Flüssigkeit ermittelt werden konnte, und 

 dann die Lösung im tarirten Becherglase bei gelinder Wärme abge- 

 dampft und gewogen. 



Die wesentlichsten Punkte dieser Schrift sind in Kürze zusam- 

 mengefaßt, folgende: 



1. Die Membran der Ölzellen wird nach zwei, bis jetzt noch 

 nicht bekannten oder angewendeten Methoden (durch Schwefel- 

 kohlenstoff, Äther und Chloroform einerseits, andererseits durch com- 

 binirte Einwirkung von nacli oben bereiteter LiJsung des Millon- 

 schen Salzes, dann Anilinlösung und Chlorzinkjod auf Schnitte der 

 noch jungen Olivenfrucht) sicherer als es bis jetzt gescliehen nach- 

 gewiesen. 



2. Wird gezeigt, daß die Membran dieser Ölzellen selbst 

 das Material für das Öl bildet. 



3. Die Ölzellen sind nicht einfache Secretionszellen, son- 

 dern entgegen der bisherigen Ansicht, zusammengesetzte, aus einer 

 Reihe in einander geschachtelter Zellengenerationen bestehende 

 Organismen, welche allmählig sich verflüssigend, ihren Nachfol- 

 gern als Nahrung dienend, schließlich zu fettem Öle als End- 

 product werden. 



4. Das in den jüngeren Ölzellen gebildete fette Öl besitzt 

 andere Eigenschaften als das in den entwickelteren gebildete und 

 diese vertreten hier vollständig die Stelle des Amylums in den Ge- 

 webezellen anderer Pflanzen. 



5. Der Gerbstoff findet sich in der Olivenfrucht innerhalb der 

 Kernzellen, was durch eine sichere Methode leicht erkannt wer- 

 den kann, und er verschwindet gegen die Reifezeit, indem er in 

 Gallussäure übergeht. 



