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En janvier les laits sont bons mais faibles en 

 crème, ce dont il ne faudrait pas toujours incriminer 

 les animaux. Ils contiennent en moyenne 38 grammes 

 de beurre par litre, avec 31 et 45 comme limites 

 extrêmes. Je ne parle pas des échantillons qu'il a 

 fallu déclarer mauvais. 



Au mois de juin les moyennes se relèvent un peu. 

 Un bon lait contient alors : 



Beurre 41 gr. par litre. 



Sucre de lait 53 4 — 



Sels minéraux 6 8 — 



Caséine 28 — 



Albumine 3 5 — 



Eau 898 5 — 



Poids du litre 1,031 gr. 2 



La proportion du beurre peut s'élever jusqu'à 55 

 grammes par litre. 



Ces analyses nous montrent bien que le lait est, 

 aux environs de la Rochelle, de fort bonne qualité. 



Les analyses faites pour l'agriculture ont été faites 

 gratuitement pour les syndicats agricoles et à moitié 

 prix pour les particuliers. Le laboratoire recevant du 

 département une allocation de 1,000 francs pour 

 opérer dans ces conditions. 



Les essais se divisent en 79 analyses d'engrais et 

 21 analyses de terres. Ces dernières sont particuliè- 

 rement intéressantes. Elles permettront, lorsqu'elles 

 seront plus nombreuses encore, une étude des diffé- 

 rents terrains de notre département au point de vue 

 agricole ; étude qui pourra être faite par M. le Pro- 

 fesseur d'agriculture. 



