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hleu indigo très-foncee. Cette dernière propriété' était à mes 

 yeux mie preuve bien supérieure à la légère effervescence qu'a- 

 vaient manifestée les acides. En voici la raison : il ne faut pas 

 raisonner des carbonates mélanges avec de la gomme ou une 

 substance mucilagineuse , de la même manière qu'à l'ëgard des 

 carbonates isoles; car il est facile de concevoir que les mole'- 

 cules du carbonate soient tellement tapissées par le mucilage, que 

 l'acide réactif ne puisse pas les atteindre ou ne les atteigne que 

 lentement '^ \ il n'y aura donc pas, dans ce cas, d'effervescence 

 au moins appréciable. On peut facilement s'assurer de ce dernier 

 fait, soit en mélangeant un carbonate de potasse ou de soude 

 avec un mucilage épais, soit en versant de Facide sur de l'al- 

 bumine de l'œuf dans laquelle se trouve , comme on sait , du 

 sous-carbonate de soude. 



1 5. Mais la coloration instantanée de la fécule du flacon par 

 l'iode, me prouvait évidemment que la soude était passée à 

 l'état de carbonate plus ou moins saturé; car si vous mélangez 

 la fécule avec un oxide alcalin , l'iode n'y détermine aucune co- 

 loration ; si vous la mélangez avec le sous-carbonate , la même 

 chose arrive; mais si vous la mélangez avec le carbonate neutre, 

 une goutte d'iode colore subitement en bleu les portions sur 

 lesquelles elle tombe ; et c'est ce qui arrivait ici. L'oxide de so- 

 dium s'était donc saturé d'acide carbonique aux dépens de la 

 fécule. 



On pourrait supposer encore que l'acide carbonique dégagé serait de nouveau 

 absorbé par la substance organique qui le décomposerait en s'en assimilant les élé- 

 mens ; car tes lois de l'organisation ne s'exercent pas seulement dans le sein de l'ani- 

 mal ou du végétal, elles continuent leur influence jusque dans les substances orga- 

 niques isolées d'un être vivant. 



