SUR LES TISSUS ORGANIQUES. 33 



Les tëgumens et la substance soluble ne formaient plus 

 qu'un mucilage homogène , granulé et si consistant que l'eau 

 en petite quantité ne parvenait aucunement à le dissoudre, même 

 par une agitation prolongée, et que sans la coloration par l'iode, 

 on aurait pu, après l'avoir dépouillé de l'excès d'alcali par un 

 certain nombre de lavages, le prendre à l'aspect pour l'albumine 

 de l'œuf. La chaleur le coagulait davantage et le rendait encore 

 plus insoluble. 



i4. Depuis long-temps j'avais été témoin d'un phénomène 

 qui rentre tout-à-fait dans cette catégorie. Ayant versé de l'am- 

 moniaque dans une solution très-peu concentrée de fécule en 

 ébullition,il s'y forma subitement un coagulum blanc qui se 

 précipita d'abord et revint se rouler à la surface. Je pris une 

 goutte de ce liquide pour l'observer au microscope; les tégu- 

 mens étaient rongés sur un bout et flottaient dans le liquide, en 

 permettant à l'œil de pénétrer dans leur intérieur. On voyait à 

 coté de ces tégumens à demi-rongés une foule de rubans très- 

 réguliers et de membranes coagulées ; l'iode colorait subitement 

 la substance soluble et les tégumens ainsi que les rubans, et 

 cependant l'alcool ne produisait aucun coagulum sur la subs- 

 tance soluble, que par évaporation je ne pouvais plus obtenir sous 

 sa première forme. L'ammoniaque avait donc enlevé de l'acide 

 carbonique à l'une des deux substances , car je savais par une 

 expérience journalière avec quelle énergie l'ammoniaque pur 

 décolore la fécule colorée par l'iode ; et il existait de l'ammo- 

 niaque dans le liquide, ainsi que son odeur le décelait. 



i5. Je démontrerai plus bas que les alcalis fixes rendent in- 

 solubles les substances gommeuses; ils leur enlèvent donc une 

 certaine proportion d'eau. Lorsque je traiterai de X'ulmine d'une 

 manière plus détaillée, je ferai voir que ces mêmes aicahs rea- 



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