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moins très-peu probable. Mais on pourrait objecter que si la 

 coloration en purpurin, dans ce cas , est due à la présence de 

 l'ammoniaque, la coloration en bleu pourrait reparaître en 

 employant un grand excès d'iode!, ce qui n'arrive pas. Cette 

 objection, qui est très-plausible, perd de son importance, quand 

 on réfléchit sur la nature des organes qu'on cherche à celte épo- 

 que à colorer. Ce sont des vésicules élastiques dans le sein desquel- 

 les cet ammoniaque a du se former , ce que nous développerons 

 plus bas ; or il est très-possible que les pores invisibles de ces 

 ve'sicules , après avoir livré passage à une certaine dose d'iode qui 

 les colore, se refusent à laisser pénétrer une dose supérieure. 

 Quoi qu'il en soit, puisque dans la circonstance que nous 

 décrivons un acide concentré produit le même effet que nous 

 lui faisons produire sur un mélange de fécule d'iode et d'alcali, 

 il faut nécessairement qu'un alcali existe dans la fécule purpurine ' 

 ramenée au bleu par l'acide, et cet alcali ne peut être que l'am- 

 moniaque, quand on s'est servi d'eau pure pour faire l'expérience. 

 Je reviens aux tégumens. 



Pour obtenir les tégumens à un état d'intégrité convenable , 

 il faut les isoler de la substance soluble par la décantation et 

 par les lavages dès qu'on les voit précipités. C'est principale- 

 ment en hiver ou en automne qu'on doit faire cette expérience ; 

 car la fermentation se manifeste dans le liquide d'autant plus 

 rapidement que la température est plus élevée, et il arrive sou- 

 vent en été, qu'en quatre jours, la fécule ainsi préparée laisse 

 dégager une odeur fortement caséique , imitant celle du lait non 

 pas aigri, mais qui commence à se gâter, et cela avant que les 

 tégumens aient eu le temps de se précipiter entièrement. Dès ce 

 moment, il devient impossible d'obtenir isolément les deux subs- 

 tances, les tégumens restant eu suspension en vertu des modi- 



