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étaient surmontes d'une quantité considérable de liquide qui 

 tenait en dissolution la substance soluble. Dans les expériences 

 de M. Th. de Saussure, au contraire, l'empois était expose à l'air 

 sans être dëlayë, et véritablement sous forme d'empois. Or, 

 nous avons vérifie que l'expérience faite de la sorte ne fournit 

 jamais que de l'acide acétique, et quelquefois en hiver une légère 

 odeur alcoolique. 



Ainsi, quand on voudra répéter nos expériences, on devra se 

 servir d'un large flacon, dans lequel on laissera une assez grande 

 quantité d'air atmosphérique , qu'on aura soin de renouveler une 

 ou deux fois, suivant les rapports du volume du liquide avec le 

 reste de la capacité du vase; le vase pourra être place à la lumière 

 diffuse. Si l'expérience se faisait dans un flacon débouche, il 

 faudrait avoir soin de ne point le remplir jusqu'au goulot, parce 

 que dans ce dernier cas il se forme une couche légère de moisis- 

 sures qui interceptent l'air en se l'appropriant, et nuisent ainsi à 

 la marche des phénomènes. Enfin, on devra n'attendre de sem- 

 blables résultats qu'au printemps ou qu'en été, et même, pour- 

 rions-nous avancer, alors que l'on élèverait habituellement pen- 

 dant l'hiver la température du local à celle que possède l'air 

 atmosphérique pendant l'été. Car, toutes choses égales d'ailleurs, 

 on ne saurait croire combien les saisons influent sur les phéno- 

 mènes des combinaisons ou des décompositions organiques. Qui 

 ne sait que bien des arbres indigènes qui fleurissent en hiver dans 

 des serres chaudes , n'y portent point de fruit ? 



26. Avant de passer aux phénomènes qu'offre la substance 

 soluble delà fécule isolée de ses tégumens, je sens la nécessité 

 de grouper toutes les circonstances que je viens de décrire, et 

 d'en tirer les conséquences les plus immédiates. ' 



Nous avons vu que les tégumens de la fécule peuvent , sous 



