SUR LES TISSUS ORGANIQUES. 55 



1er aux yeux sa forme de tissu cellulaire , il faudra une plus grande 

 quantité d'alcool. 



Nous pourrons supposer à ce mucilage des états de moins en 

 moins consistaiis, à cause d'une quantité toujours croissante de 

 molécules d'eau , interposée entre chacune des molécules orga- 

 niques, et arriver ainsi jusqu'à la gomme qui sera un tissu 

 cellulaire tellement imbibé , que le moindre mouvement pourra 

 faire varier le rapport de ses molécules entre elles ; en sorte que 

 son état dans l'eau sera à l'œil nu une dissolution ordinaire. 



Or, si l'on fait agir une certaine quantité d'alcool sur une dis- 

 solution de gomme, on découvre au microscope, entre ce coa- 

 gulum et celui du mucilage complet dont j'ai déjà parlé, une 

 parfaite analogie. On voit que l'alcool n'en rapproche pas les 

 molécules au hasard et sans ordre, et qu'en un mot il n'y produit 

 pas un précipité analogue aux précipités inorganiques. Mais on 

 aperçoit clairement que les molécules gommeuses se sont réunies 

 en vertu d'un certain arrangement préexistant, et que ce coagu- 

 lant affecte l'aspect d'un tissu lâche et déchiré sur ses bords. 

 Le mot coagulum n'est donc pas l'équivalent de précipité; mais 

 il peut être défini, le rapprochement des molécules qui for- 

 ment les parois d'un tissu lâche, rapprochement qui a lieu 

 sous Vinfluence d'un agent capable d'enlever à ce tissu 

 V excès d'èau dont il était imbibé. On verra bientôt que cette 

 définition peut s'appliquer à tous les coagulum connus. 



J'ai recommencé l'observation et je me suis assuré qu'en suivant 

 chaque jour les progrès de l'expérience que l'on peut faire, soit 

 avec la substance soluble de la fécule , soit avec la gomme ara- 

 bique , on arrive insensiblement de l'état mucilagineux à l'état 

 albumineux , c'est-à-dire à l'éiat où la substance devient coagu- 

 lable , soit par l'alcool , soit par les acides, soit par l'action du calo- 



