SUR LES TISSUS ORGANIQUES. 76 



prouverons bientôt que chaque granule de graisse est une véri- 

 table cellule renfermant d'autres cellules, lesquelles petites cel- 

 lules, sous forme de globules internes, renferment l'huile ; qu'enfin 

 un granule de graisse est organisé comme un des plus gros grains 

 de fécule de pomme de terre , c'est-à-dire qii'il n'est autre chose 

 qu'un fragment de tissu cellulaire infiltré. Mais pourtant la graisse 

 n'est pas azotée lorsqu'on peut l'obtenir isolée des parois des 

 grandes cellules auxquelles elle lient; donc les grandes parois 

 auxquelles ses granules tiennent, parois qui ont commencé pai 

 être elles-mêmes des tégumens des granules graisseux , ne foiu- 

 nissent de l'azote à la cornue qu'en vertu des circonstances qui 

 occasionent la décomposition azotée du gluten, c'est-à-dire à 

 l'aide de l'air atmosphérique ou de l'azote libre qui circule pen- 

 dant la vie dans tous les tissus des animaux, à la faveur des liqui- 

 des qui lui servent de véhicule. 



43. Tout ce que nous venons de dire ne s'applique qu'aux 

 substances solides, qu'aux tissus organisés des animaux ou des 

 végétaux; mais l'étude de ces phénomènes, dirigée sous un autre 

 rapport, va nous amener tout naturellement à exphquer d'une 

 manière raisonnable, je pense, le rôle que l'azote joue dans les 

 combinaisons solubles qui proviennent de la décomposition des 

 êtres organisés. 



Tl arrivera peut-être que les idées que nous allons soumettre 

 aux recherches des savans sembleront diminuer d'importance, 

 soit à cause de leur grande simplicité , soit à cause du petit nom- 

 bre d'expériences qui leur servent de base. Ces deux motifs n'ont 

 pas dû nous empêcher de les publier; une seule expérience suffit 

 souvent pour établir ou préparer une vérité, et il est des opi- 

 nions que ne sauraient rendre probables la multitude de preuves 

 dont on cherche à les corroborer. 



