82 RECHERCHES 



mens de la fécule, en se déposant, fournissent Vamidine. Je 



reviendrai bientôt Sur ce dernier fait. 



49. Or, puisque le jaune de l'œuf renferme dans se^ cellules 

 une substance solnble, puisqu'enfin l'albumine est, comme le 

 jaune, un tissu cellulaire fort bien organise, il devenait évident 

 que l'albumine de l'œuf renfermait, ainsi que tous les tissus, une 

 substance soluble dans l'un ou dans l'autre menstrue. 



Le moyen le plus simple et le plus facile de vérifier cette pré- 

 somption me parut être le filtre ; car, quoi qu'en disent les ouvra- 

 ges de chimie, je m'e'tais convaincu qu'aune certaine époque 

 l'albumine de l'œuf ne se dissolvait pas à froid dans l'eau , mais 

 seulement que les mailles de son tissu, affaissées par l'agitation 

 du liquide, y montaient en suspension sous forme de membranes 

 assez larges à la loupe, et qui, à l'œil nu, rendaient le liquide 

 laiteux et simulaient une dissolution. Or, dans le cas oii ces 

 mailles cellulaires auraient renfermé une substance soluble dans 

 l'eau, je devais nécessairement retrouver cette dernière dans le 

 liquide fdtré. 



Mon espoir ne fut pas trompé : le liquide filtré ne m'offrit au 

 microscope aucune parcelle appréciable de tissu cellulaire, le- 

 quel était resté sur le filtre. Je fis évaporer spontanément une 

 faible quantité de ce liquide dans la cavité des lames de verre 

 dont je me sers au microscope y la température de l'atmosphère 

 était à 20° cent. L'évaporation fut assez rapide, et en observant 

 au microscope le résidu, j'y reconnus une substance gommeuse 

 fendillée, diaphane , d'un beau blanc, et offrant en assez grand 

 nombre de belles ramifications de sous-carbonate de soude. A 

 l'œil nu, l'aspect n'était point différent; seulement on n'y aperce- 

 vait pas les ramifications de sous-carbonate. 



Je versai une goutte d'eau distillée sur ce résidu, et il se redis- 



