8f. RECHERCHES 



neutraliser le premier. Mais l'alcali cesse d'être avide d'acide 

 carbonique une fois qu'il en est sature ; il en perd fort peu pen- 

 dant l'ëvaporation , et par conséquent son avidité a un terme ; 

 tandis que l'eau s' évaporant sans cesse , l'alcali doit en enlever 

 sans cesse aux molécules organiques, et ainsi ce dernier effet 

 l'emportera toujours sur le premier. 



54. Avant de passer aux conclusions qui de'coulent de toutes 

 ces expe'riences , il n'est pas hors de propos de faire remarquer 

 l'analogie qui existe entre l'œuf et la graine végétale. L'œuf se 

 compose extérieurement, comme la graine de froment, d'un test 

 qui a commencé par être un tégument organisé; sous ce test 

 se trouve un tissu cellulaire épais et rempli 'd'une substance 

 gommeuse , tissu qui , par l'élasticité de ses parois et par la ma- 

 nière dont il se sacrifie à la nutrition des organes internes, re- 

 présente exactement le périsperme glutineux des céréales. Ce 

 périsperme ou bien cette albumine entoure le jaune qui ren- 

 ferme l'huile, comme le cotylédon des céréales; et contre ce 

 jaune adhère l'embryon, comme l'embryon adhère contre le 

 cotylédon dans la graine. L'embryon , dans l'œuf comme dans 

 la graine, se développe aux dépens des deux substances; et dans 

 i'un comme dans l'autre, la nutrition s'opère de la périphérie au 

 centre. 



CONCLUSrONS DE CETTE PREMIERE PARTIE. 



i". Toute substance gommeuse tend, sous l'influence de l'air, 

 à végéter , c'est-à-dire à s'assimiler le carbone de l'acide carbo- 

 nique répandu dans l'air, et à former ainsi un tissu cellulaire 

 dont les cellules sont capables d'élaborer intérieurement d'autres 

 cellules, et ainsi de suite (28 — 29). 



2". Plus les proportions relatives de carbone viennent à s'ac^ 



