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une expérience directe. Qu'on délaie Vaclde pectiqiie le plus 

 pur dans de l'eau distillée ; qu'on attende;, pour décanter, que tout 

 le précipite' ait eu lieu , et je porte le défi qu'on me présente par 

 la décantation une eau qui ne précipite pas la baryte (si Y acide 

 pectique a été préparé par l'acide sulfurique), ou le nitrate d'ar- 

 gent ( s'il a été préparé par l'acide hydroclilorique ) ^ par la même 

 raison on peut établir en principe que la gelée renfermera tou- 

 jours, quoi qu'on fasse , un sulfate et un hydrochlorate de po- 

 tasse, sans parler des sels nombreux que la liqueur renfermait 

 déjà avant l'opération ; car les tissus, devenus élastiques, sont ca- 

 pables d'emprisonner et de retenir des substances étrangères, 

 jusqu'à ce qu'une macération prolongée ou l'élévation de tempé- 

 rature parvienne à en déchirer les particules soudées ensemble, 

 ce qui a occasioné celte phrase si faussement accréditée en chimie 

 organique : Cette substance agit sur tels réactifs à chaud 

 ou quelque temps après le mélange. L'acide pectique n'existe 

 donc point tout formé dans les végétaux ; il se produit dans les 

 laboratoires; et si l'art médical y trouvait quelqu' avantage, il ne 

 faudrait évidemment l'attribuer qu'à l'action rafraîchissante de 

 l'acide ou du sel formé par la potasse et l'acide, avantages qu'on 

 pourrait se procurer sans tant de manipulations , par les limo- 

 nades minérales, ou en mélangeant un acide avec une gelée 

 toute faite, avec de l'empois, par exemple. 



Granules d'origine animale. ^ 



loo. Cette seconde partie, déjà trop longue, ne pourrait 

 comporter des détails étendus au sujet des granules qui, daus les 

 animaux , servent comme la fécule dans les végétaux à la nutri- 

 tion des organes qu'ils avoisinent : je veux parler des granules de 



