SUR LES TISSUS ORGANIQUES. aSi 



graisse. Je renvoie au Répertoire général cVanatomie et de 

 physiologie pathologiques, 1827, où s'imprime le Mémoire qui 

 traite spécialement de cet objet. Je vais ici en extraire les prin- 

 cipaux re'sultats. 



Lorsqu'on malaxe délicatement sous un filet d'eau de la graisse 

 ferme de mouton ou de veau, en cherchant plutôt à déchirer 

 qu'à presser le tissu, une foule de granules s'échappent sous le 

 filet d'eau , et forment une espèce de fécule à la surface de l'eau 

 qui les reçoit. Si on jette ces granules sur un filtre, et qu'ensuite 

 on agite le filtre dans l'alcool , ces granules tombent au fond de 

 l'alcool comme la fécule tombe au fond de l'eau. Examiné au 

 microscope , chacun de ces granules se présente comme un beau 

 cristal de quartz qui réfléchit la lumière, et qui offre un assez 

 grand nombre de facettes. Les granules du porc se présentent au 

 contraire comme un grain de fécule réniforme, et muni d'un hile 

 bien plus considérable que celui qu'on remarque sur chacun des 

 grains que nous avons décrits dans le courant de ce Mémoire. 

 Les flicettes des autres grains adipeux ne proviennent que de 

 leur compression mutuelle. 



Si l'on écrase sous le microscope, avec une pointe très-fine, 

 un de ces grains adipeux , en ayant soin de se servir d'alcool 

 chaud ou d'eau chaude , on voit sortir une gouttelette huileuse 

 qui se rend k la surface du hquide ; et, pour en obtenir d'autres, 

 il faut exercer avec la pointe une nouvelle pression. Si l'on fait 

 bouilhr au microscope dans un verre de montre , et au moyen 

 de l'appareil que nous avons décrit dans le Mémoire ci-dessus 

 cité, de l'alcool renfermant quelques-uns de ces granules, il ar- 

 rive très-souvent qu'un de ces grains s'attachant aux fibrilles de 

 coton qu'on a eu soin de déposer dans le verre de montre, peut 

 être étudié pendant tout le temps de l'ébullition. On voit alors 



