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coside? On concoit que dans l'état actuel de nos connais- 
sances, on ne puisse répondre à cette question qu'en 
formulant des hypothèses. 
Il n'est pas impossible, par exemple, que l'amygdaline 
représente un groupement atomique détaché de la molé- 
cule si complexe des matières protéiques. On sait, en effet, 
que par l'aetion des oxydants sur les matiéres albumi- 
noides il se produit, parmi d'autres substances, de l'aldéhyde 
benzoique et de l'acide cyanhydrique et que ces deux com- 
posés prennent également naissance par suite du dédou- 
blement de l'amygdaline. | 
Pour compléter l’analogie, il faudrait démontrer que 
l'on peut séparer de la molécule des matières protéiques 
un groupe d'atomes représentant le sucre glucose. Cette 
démonstration est difficile si elle doit se faire exclusive- 
ment au moyen d'arguments tirés du domaine de la chimie 
pure. Il n'en est pas de méme, comme on va le voir, si l'on 
s'appuie sur les faits observés par les physiologistes. 
On sait que, grâce aux beaux travaux de Borodin, de 
Just et de Pfeffer notamment (1), on peut considérer les 
malières protéiques au point de vue de la physiologie, 
comme formées en partie par l'union d'un groupe amidé 
avec un groupe correspondant aux hydrates de carbone 
on à d'autres composés physiologiquement équivalents 
(graisses). 
Lorsque, par exemple, on fait germer à l'obscurité des 
graines de lupin, on remarque que les matières protéiques 
disparaissent peu à peu et que l'asparagine s'accumule 
dans les plantules étiolées. Au contraire, quand le déve- 
loppement se produit à la lumiére, c'est-à-dire dans des 
(1) Derruer, Vergleichende Physiologie der Keimüng. 
