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Il n'en est plus de méme si l'on place le vase contenant 
les graines et la solution de salpétre sous une cloche, à 
l'intérieur de laquelle on produit un dégagement d'acide 
cyanhydrique, en y introduisant, par exemple, une petite 
capsule contenant une émulsion d'amandes améres. 
Dans ces conditions il n'est pas possible de constater la 
présence de nitrites dans le liquide, méme aprés deux 
jours. Le résultat est le méme quand on agite préalable- 
ment les graines avec de l'éther. 
On remarquera que les substances qui empêchent la 
réduction ` constituent des antiseptiques plus ou moins 
énergiques, et comme le séjour des graines dans une 
atmosphére contenant de l'acide cyandydrique ne tue pas 
l'embryon, puisque ce dernier se développe normalement 
quand on soustrait la graine à l'influence de l'antiseptique, 
il semble que les propriétés réductrices des graines soient 
indépendantes de l'activité propre de celles-ci. 
Cette maniére de voir se justifie par les observations 
suivantes : 
1* Si, au lieu de plonger les graines entiéres dans une 
solution de salpétre, on y introduit les graines réduites en 
poudre, la réduction du nitrate a lieu également bien. Elle 
ne se produit pas quand on expose le mélange à l’action 
des antisepliques ; 
9* Si l'on dissout du salpêtre dans l'eau qui a servi 
au mouillage de l'orge, dans les malteries, on remarque 
qu'aprés quelque temps le liquide donne nettement les 
réactions des nitrites ; 
3° Enfin, si l'on examine au microscope une goutte du 
liquide qui a baigné les graines, on y constate la présence 
de nombreuses bactéries. Du reste, les recherches de 
M. Marcano ont mis hors de doute l'existence d'orga- 
nismes inférieurs sur les téguments du mais. 
