& 
Ki 
( 610 ) 
par Külz différent de ceux qu'ont indiqués Boehm et 
Hoffmann ; en second lieu, on constate chez certains hy- 
drates de carbone de grandes différences dans le pouvoir 
rolatoire suivant le moment oü on les observe. Ainsi le 
sucre glucose fraichement préparé posséde un pouvoir 
rotatoire de [x] D — + 104^. Aprés un certain temps la 
déviation est de moitié moindre, elle n'est plus que de 
[a] D = + 52 85*. La dextrine présente également des 
variations notables sous ce point de vue. Enfin, j'ajouterai 
que la forte déviation vers la droite ne caractérise pas 
exclusivement le glycogéne ; le tréhalose possède un 
pouvoir rotatoire qui est à trés peu de chose prés aussi 
considérable que celui du glycogène. 
L'honorable deuxiéme commissaire attache peu d'im- 
portance aux réactions de couleurs. Je ne puis partager 
entièrement son avis. Lorsqu'il s'agit des hydrates de 
carbone, les colorations produites par l'iode sont certaine- 
ment d'une importance trés grande, et d'autant plus que 
les conditions dans lesquelles ces colorations se produisent 
sont parfaitement connues. Certes, des mucilages se com- 
portent différemment en présence de l'iode, mais je trouve 
dans ce fait la confirmation de ma manière de voir. Pour 
reprendre l'exemple cité par l'honorable deuxiéme com- 
missaire, le mucilage de graine de lin et celui des pepins 
du coing sont deux substances de composition différente, 
possédant chacune leur formule propre (1) et qui se dis- 
tinguent l'une de l'autre par le caractère le plus important. 
Sous l'influence de l'acide nitrique le mucilage de lin 
fournit de l'acide mucique, celui de coing n'en donne pas. 
(1) ei de lin ` C'*H**0:5 (Kirchner et Tollens). 
de pepins de coing : C'9H*90'* (id. — id.). 
