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» molécule d'amidon, en dégageant de l'oxygéne... il est 
» possible et méme vraisemblable que le processus qui 
» donne naissance au dégagement de l'oxygéne est tràs 
» compliqué et que la formation de l'amidon résulte de 
» nombreuses métamorphoses chimiques. » 
Dans son important travail sur la formation de l'amidon 
Schimper (1) s'exprime exactement de la méme facon. 
M. Errera était donc autorisé à nommer l'amidon le pre- 
mier produit visible, bien défini de l'assimilation. 
La seconde observation de l'honorable deuxiéme com- 
missaire a trait à la formation de la matiére grasse, que 
l'on pourrait envisager comme provenant du dédoublement 
de la molécule des albuminoides. En effet, il parait prouvé 
que les substances albuminoides peuvent, dans certains 
cas, se dédoubler en fournissant un hydrate de carbone 
ou une matière grasse; mais il est non moins prouvé par 
des expériences décisives de Sachs (2) que l'amidon forme 
de l'huile et réciproquement que l'huile peut se transfor- 
mer en amidon. Ainsi, beaucoup de graines oléagineuses 
ne renferment avant leur maturité que de l'amidon ou du 
sucre ; on peut les enlever dans cet état, pour les séparer 
de la plante- mére, puis les abandonner à l'air humide 
(semences de pivoine, par «xemple), l'amidon ne tarde pas 
à disparaître et à être remplacé par de l'huile. Lorsqu'elles ` 
sont abandonnées à la germination, ces graines huileuses 
transforment leurs corps gras en hydrate de carbone. 
En résumé, je considère le travail de M. Errera comme 
 €onstituant une contribution importante à la physiologie 
végétale générale. Certes, on peut faire à l'auteur diffé- 
(1) Scnimrer, Untersuchungen ueber Stürkekürner, Bor. ZEIT., 1880. 
(2) Sacus, Ueber Bildung von Stärke, Bor. Zerr., 1859. 
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