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L'analyse de la betterave à sucre par la méthode dite 
« alcoolique »; par A. Petermann, directeur de la 
Station agricole expérimentale de l’État, à Gembloux. 
La détermination de la proportion de saccharose con- 
tenu dans la betterave à sucre, opération à première vue 
si simple, présente des difficultés sérieuses lorsqu'on veut 
atteindre un degré d’exactitude suffisant. Il est cependant 
indispensable que la limite des erreurs possibles ne 
dépasse pas 0.1 à 0.2 °/, de sucre en poids de la bette- 
rave; toul particulièrement d’abord pour l'expérimen- 
tateur qui étudie l'élaboration du sucre sous l’influence de 
facteurs divers, et aussi pour le cultivateur et l'industriel 
qui demandent à l'analyse les données qui doivent servir 
de base à leurs transactions. 
Ce n’est pas ici la place de m'étendre sur la situation 
actuelle de la production du sucre. J'ai du reste examiné 
celte question au point de vue cultural dans un travail 
publié il y a quelque temps (1). 
Je désire seulement rappeler qu'en Belgique, comme 
d’ailleurs dans d’autres pays où l'impôt n’était pas perçu 
sur le poids de la betterave, la qualité de la matière pre- 
mière est restée pendant de longues années stationnaire. 
Dans son rapport sur la classe XI de l'Exposition univer- 
(4) Bulletin de la Station agricole expérimentale de l'État à Gem- 
bloux, n° 35. Janvier 1886, 
