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qu'il n’y a par conséquent. pas moyen d'établir une espèce 
d'échelle de coefficients, en attribuant à la richesse saccha- 
rine ascendante un taux en jus descendant, le chimiste 
se trouve dans l'alternative de continuer à se servir d'un 
coefficient quelquefois vrai, souvent faux, mais qu'il sait 
toujours incertain, ou d’abandonner complètement toute 
méthode d’analyse dans laquelle intervient comme facteur 
ie taux du jus. 
Entre ces deux alternatives, il n’y a pas à hésiter si l’on 
veut donner à l’analyse de la betterave à sucre une base 
réellement scientifique. 
Les griefs que je viens de résumer et que l'on fait valoir 
contre la détermination du sucre basée sur l'analyse du jus, 
ont engagé les hommes de science s’occupant de recherches 
de chimie et de physiologie concernant la betterave à sucre 
à opérer souvent déjà la détermination du sucre en analy- 
sant non le jus, mais la racine (1); mais c'est à Scheibler 
que revient le grand mérite d’avoir donné à l'analyse 
directe une base scientifique, tout en assurant à sa méthode 
une exécution facile, permettant son emploi dans l’analyse 
courante de la betterave. 
Appliquée depuis quelques années déjà par-ci par-là 
en Allemagne, et tout particulièrement à la Station agro- 
nomique de Halle a/S, dirigée par M. Maercker, je crois 
être le premier en Belgique qui ait proposé de rompre avec 
les anciens errements. En janvier 1886 (2) j'écrivais en 
effet : « La discussion sur l’application de tel ou tel coeffi- 
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(å) C’est ainsi que nous avons opéré, M. Kohlrausch et moi, en 
1870 et 1871, lors de l'exécution de nos Vegelationsversuche mit 
Zuckerrüben (Organ des Vereins für Rübenzuckerindustrie, 1872). 
(2) Bulletin de la Station agricole expérimentale de l'État, n° 55, 
p. 21. 
