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vérification et en plusieurs points le complément des 
recherches de Tollens (1). 
Les pages précédentes ne sont à considérer que comme 
introduction au compte rendu de ces recherches, comme 
un exposé de la situation de,la question, destiné aux chi- 
mistes qui ne s'occupent pas continuellement de ce genre 
d'analyses. 
Ce travail a été entrepris en commun avec M. l'ingé- 
nieur Graftiau, préparateur-chimiste à la Station agricole, 
auquel j’adresse mes remerciements pour le concours intel- 
ligent qu’il m'a prêté. 
CHAPITRE 1. 
La méthode de Scheibler et les modifications qu’elle a 
subies reposant en principe sur le traitement par l’alcool 
d'un poids donné de pulpe de betterave, la première 
question à résoudre est celle-ci : 
Le pouvoir rotatoire du saccharose est-il le même en 
solution alcoolique qu’en solution aqueuse ? 
Le sucre qui a servi aux essais a été obtenu de la manière 
suivante : on a dissous 3 kilogrammes de sucre blanc du 
commerce dans l’eau distillée chaude. On à provoqué la 
(1) Nous recommandons aux chimistes qui ne possèdent pas les 
_ travaux originaux sur cette matière, ou qui ne lisent pas l'allemand, 
le résumé très complet de cette question, publié dans la Revue uni- 
verselle des progrès de la fabrication du sucre, par Sachs, années 1885- 
84, et le travail de M. R. R., dans La Sucrerie belge, 1887, n° 41. 
