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b) Autre lot de betteraves. — Pulpe obtenue par la ràpe 
à main. 
-~ 
= 
Duré 8 = S 
2 Prise Le £ E % > 
§ Alcool, de Volume. | -2 © og 
S | d'essai, ; 5 5 g 
Z ra l'épuisement. & E E à 
46 450 60 200 43.6 8.80 
m 
z. 
c) Autre lot de betteraves. — Pulpe obtenue par la ràpe 
à tambour. 
47 50 4130 | 60 | 200 27.0 | 8.15 
18 50 150 | 60 | 200 27.2 | 8.81 
19 93 75 | 60 | 400 21.2 | 8.84 
20 50 450 | 60 | 200 211 | 878 
21 50 450 | 60 | 200 27,3 | 8.83 
22 5 wo o W HA | 88 
La pulpe épnisée de chacun de ces essais a également 
été retraitée à l’alcool et l'extrait obtenu essayé au polari- 
mètre. Dans aucun cas on n’a obtenu de déviation. 
La suite de notre travail renferme de nombreux dosages 
que nous aurions pu citer ici comme preuve.en faveur de 
la thèse qui nous occupe dans ce paragraphe. Mais nous 
croyons les essais précédents suffisamment concluants 
pour en déduire que l'alcool à 85° permet de retirer d’une 
pulpe suffisamment fine tout le sucre qu’elle renferme. 
