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$ 2. — Le saccharose dissous dans l’alcool à 60° est-il 
décomposé à la température d’ébullition de sa solution? 
Plusieurs des essais précédents nous donnent déjà une 
réponse à cette question. La durée de l’ébullition des solu- 
tions alcooliques de sucre a varié pour les essais 4 à 41 de 
2 à 8 heures, et pour les n° 12 à 22 de 30 minutes à 
1 heure 15 minutes. La concordance remarquable entre les 
chiffres de chaque série prouve qu'aucune décomposition 
ne peut avoir eu lieu. 
Le VC SA 1] 
s 
T Minimum. Maximum. 
kw G CMAN 
ho i aa Ai 10.39 > 
! #0 ANR 10.72 > 
o T 0. As 11.89 > 
Lu di. Des RS 8.85 » 
Nous avoris complété ces données par quelques essais 
directs. Deux prises d’essai de 50 grammes d’une pulge bien 
mélangée ont été épuisées pendant une heure dans l’appa- 
reil de Soxhlet, au moyen de 150 centimètres cubes 
d’alcool à 85°. La solution alcoolique de sucre de l’un des 
essais à été immédiatement portée au volume de 200 cen- 
timêtres cubes et polarisée. Celle de l’autre a été maintenue 
en ébullition pendant 4 heures. Elle a ensuite été portée 
aussi à à 200 centimètres cubes et polarisée. 
Essai n° 23, tp une heure d'ébullition : Polrrisation Lau- re 
P e . 343 = HA 
Essai n° 24. aps quatre hosite dohalition. =. o s . 34A = 4105 9s 
A gme SÉRIE, TOME XIII. Ho 56. 
