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homogénéité que l’on ne saurait jamais atteindre dans le 
mélange de la pulpe. 
Nous avions donc à décider oxpérimoentalement si une 
prise d’essai de 25 à 50 grammes de pulpe représente 
bien la composition moyenne d’un lot de betteraves râpées, 
ou, ce qui revient au même, à déterminer quel est l’écart 
que l’on constate entre les analyses à l'alcool de plusieurs 
prises d’essai faites sur une même pulpe. 
Première expérience. 
4 betteraves n° 2 ont été ràpées avec la ràpe à tambour. 
Toute la pulpe obtenue a été mélangée avec une spatule, 
puis on a prélevé à des places différentes une prise d’essai 
de 50 grammes et quatre de 25 grammes. 
a < e 
A Poids Volume ERT i 
£ 2 2 | +; 
E de Méthode employée. de la Š Z © Ë 
Z | pulpe. solution. | © =£ 5 À 
gram. ; cent. cub. 
1 50  |Épuisementaleoolique.| 100 13.2 11.86 
2 25 » 100 36.6 11.86 
3 % > 100 36.5 44.88 - 
4 25 100 36.5 11.83 
5 25 » 400 36.6 11.86 
Moyenne... , E us enr 4485 
Écart entre le minimum et le maximum . . . . 0.03 
An — ét la moyenne. . . . . 0.02 
— = maximum et la moyenne. . . . . (0,01 
