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Huitième expérience. 
Les lots de betteraves analysés dans les sept séries 
d'essais que nous venons de relater provenaient du champ 
d'expériences de la Station agricole. Quoique les betteraves 
analysées fussent prises au hasard dans les silos, on pour- 
rait objecter peut-être qu’elles constituaient déjà, après le 
râpage, c’est-à-dire avant le mélange de la pulpe, une 
masse assez homogène pour que la concordance constatée 
entre les analyses d’une même série ne prouve pas suffi- 
samment qu’une faible prise d’essai de 25 grammes 
représente réellement la composition moyenne d’un lot de 
betteraves quelconque. 
Nous prévenons cette objection par l'expérience sui- 
vante : 
Nous avons constitué un lot de betteraves aussi hétéro- 
gène que possible. 10 betteraves fourragères (jaune ovoïde 
des Barres) titrant 5.18 °/, de sucre, et 10 betteraves de 
chacune des variétés employées dans nos recherches, 
titrant de 8.85 à 11.89 °/, de sucre et choisies autant que 
possible de grosseurs très différentes, ont été jetées pêle- 
mêle en un tas. Par deux coupes longitudinales on à 
enlevé un quart de chaque betterave. Les trente quarts 
ont été ràpés à l’aide de la râpe à tambour, et la pulpe 
obtenue a été convenablement mélangée avec une spa- 
tule. A des places différentes on a prélevé quatre prises 
d’essai de 50 grammes et deux de 25 pour l'appareil de 
Soxhlet. 
