090 



beweisende Versuche gestützt l ) annehmen , dass der Zucker im Thier 

 nicht verbrenne, und Viele darauf eine Erklärung der Zuckerharnruhr 

 aufbauen. Die Kohlehydrate unterscheiden sich demnach in ihrer 

 Wirkung auf die stofflichen Vorgänge im Thierkörper in ganz bestimmter 

 Weise von den Fetten; sie schützen nur das aus dem gleichzeitig zer- 

 setzten Eiweiss hervorgegangene Fett vor dem weiteren Zerfalle. In 

 Verhütung der Fettabgabe vom Körper thun 175 gr. Kohlehydrate 

 die gleichen Dienste wie 100 gr. Fett; man wird sich in dem Ge- 

 triebe der Zersetzungen im Thierkörper nur dann zurecht finden, wenn 

 man die von uns gefundenen Thatsachen festhält, dass am leichtesten 

 das Eiweiss und die Kohlehydrate zerlegt werden, jedoch ungleich 

 schwieriger die Fette, mögen sie aus dem Darm eingetreten sein 

 oder im Körper aus dem Eiweiss sich abgetrennt haben. — Es 

 konnten nach allen diesen Erfahrungen über die Gesammtzersetzung im 

 Körper unter dem Einflüsse der verschiedensten Nahrungsstoffe angegeben 

 werden, welche Stoffe und wieviel davon man darreichen müsse, um 

 einen Körper auf seiner Zusammensetzung zu erhalten oder auf eine 

 gewünschte Zusammensetzung zu bringen, wodurch in das eigentliche 

 Gebiet der Ernährung eingedrungen wurde. 



Vor Allem wichtig für die Vorstellungen über die Zersetzungen 

 im thierischen Organismus wurde die Verfolgung der Sauerstoffauf- 

 nahme. Früher hatte man die Idee, der Sauerstoff wäre die nächste Ur- 

 sache für die Zersetzung; man meinte, es werde in einen Thierkörper 

 eine bestimmte Menge von Sauerstoff aufgenommen, der dann die 

 Stoffe oxydire. Aus unseren Versuchen ging dagegen hervor, dass 

 die Sauerstoffaufnahme unter sonst gleichen äusseren Verhältnissen 

 äusserst verschieden ist, und dass die Stoffe im Thierkörper nicht nach 

 ihrer Verwandtschaft zum Sauerstoff zerstört werden und dabei eine 

 gewisse Menge von Sauerstoff in Beschlag nehmen müssen. Ich habe 

 an vielen Stellen 2 ) ausgesprochen, dass der Sauerstoff nicht die nächste 

 Ursache des Zerfalles der Stoffe ist; die Bedingungen des Zerfalles 



1) Scheremet jewski , Ber. d. k. sächs. Ges. d. Wiss., 1868 S. 154; siehe dagegen Voit, Zeit- 

 schr. f. Biologie 1873. Bd. 9. S. 508. 



2) Zeitschr. f. Biologie 1869. Bd. 5. S 169; 1870. Bd. 6. S. 388; 1871. Bd. 7. S. 197, 455, 465, 

 493; 1872. Bd. 8. S. 383; 1873. Bd. 9. S. 32, 436, 526. 



