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haltung der Kohlensäure aus der Luft. Nach 9 Tagen wurde der Versuch unter- 

 brochen und die noch in dem Kölbchen enthaltene Kohlensäure vermittelst Erwärmens 

 und Luftdurchsaugens in den Kaliapparaten fixirt. Im Ganzen hatte sich aus den 

 3,4 gr. Hefe (Trockengewicht) 0,125 gr. C0 2 entwickelt 



1, B. Kolben vou 1100 ccm Inhalt mit der nämlichen Menge des angesäuerten 

 Hefenbreis wie in A. Durch die den Boden bedeckende Hefe wurde fortwährend 

 Luft durchgesaugt, welche durch Schwefelsäure und Kali gereinigt war, und die heraus- 

 tretende Luft durch Kaliapparate geleitet wie bei A. Ueberdem wurde der Kolben 

 täglich öfters geschüttelt , um die Hefe gleichmässig mit Luft in Berührung zu 

 bringen. Nach 9 Tagen betrug das Gewicht der von den 3,4 gr. Hefe entwickelten 

 Kohlensäure 0,205 gr. 



1, €. Kleiner Kolben ganz gefüllt mit 350 ccm des angesäuerten Hefenbreis 

 (= 12,5 Trockensubstanz Hefe), mit Kautschukpfropf und Gärröhre, in welcher 

 der Abschluss durch Quecksilber gebildet wurde, verschlossen. Nach 36 Tagen war 

 keine bestimmbare Menge von Alkohol gebildet. 



1, D. Grosser Kolben von 3250 ccm Inhalt mit 350 ccm Hefenbrei (wie in C), 

 mit Kork verschlossen. Der Kolben wurde öfter geschüttelt. Auch hier waren nach 

 36 Tagen nur Spuren von Alkohol vorhanden. 



In allen 4 Proben war nach Beendigung des Versuchs keine Spur von Spalt- 

 pilzen unter dem Mikroskop zu entdecken. Das Destillat von C und D war ein 

 eigentkümlich riechendes Wasser, von schwach saurer Reaction, ohne bemerkbaren 

 sauren Geschmack. — Die Vergleichung von A, B mit C, D zeigt, dass das Ver- 

 hältniss zwischen Kohlensäure- und Alkoholbild u Dg jedenfalls ein anderes ist als bei 

 der geistigen Gärung, indem der Alkohol in viel geringerer relativer Menge erzeugt 

 wurde. Es ist diess ein Umstand der mit der Selbstgärung anderer Pflanzenzellen 

 übereinstimmt. 



Ganz das gleiche Resultat ergab ein später mit 9 Liter eines verdünnteren 

 Hefenbreis angestellter Versuch, über den in der Mittheilung vom 4. Mai 1878 an 

 die k. b. Ak. d. W. berichtet wurde. Der Hefenbrei enthielt 5,78 Proz. Trockensub- 

 stanz und war mit 1 Proz. Phosphorsäure versetzt. Nach 13 Monaten war bloss eine 

 sehr geringe (nicht bestimmbare) Menge von Alkohol vorhanden. 



Zwei Proben (2, A und B) wurden am 19. Febr. 1875 mit Bierhefenbrei, 

 welcher 3,58 Proz. Trockensubstanz enthielt, ohne und mit Citronensäure im Brüt- 

 kasten bei mittlerer Temperatur von 40° C. (38 — 41°) angestellt. 



2, A. Kleine Flasche mit 150 ccm Hefenbrei; am ersten Tag wurde ziemliche 

 Gasentwickelung beobachtet. Nach 50 Stunden waren zahlreiche Spaltpilze zwischen 

 •den Hefenzellen sichtbar; eine Partie des stark trüben Inhaltes, in einem Probe- 

 röhrchen zum Kochen erhitzt, Hess keinen Geruch nach Alkohol wahrnehmen 1 ). — 



1) Ich bemerke, dass diese Probe bei den Liebig'schen Versuchen den Alkohol sehr deutlich 

 anzeigte. 



