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suchsdauer 17 Stunden. Spezi f. Gewicht nach dem Versuch 1,0182 (= 5,1 Proz. 

 Zucker). Im Ganzen gieugen 5,4 gr. Zucker durch die Membran hinaus, in 1 Stunde 

 durch 1 qcm. durchschnittlich 0,00720. 



I. Membranfläche 44,1 qcm. Versuchsdauer 16 Stunden; Temp. 16 n C. Nach 

 dem Versuch war das spezif. Gewicht des Inhalts 1,0240 (= 6,7 Proz. Zucker). Es 

 diosmirteu im Ganzen 3,8 gr. Zucker hinaus, in 1 Stunde durch 1 qcm. Membran 

 durchschnittlich 0,00538 gr. 



K. Der nämliche Dialysator wie I diente zu einem Versuche bei 34° C; Dauer 

 17 Stuudeu. Spezif. Gewicht nach dem Versuch 1,0186 (=5.2 Proz. Zucker). Im 

 Ganzen difl'uudirten 5,3 gr. Zucker hinaus, in 1 Stunde durch 1 qcm. Membran durch- 

 schnittlich 0,00670 gr. 



Diese Versuche wurden angestellt, um eine Vorstellung zu erhalten, 

 in welchen Mengen und in welchen Verhältnissen Zucker und Alkohol 

 durch eine todte Membran hindurchgehen, und um dieses Ergebniss mit 

 der Leistung der lebenden Hefenzelle zu vergleichen. Die Hefe vergärt 

 unter günstigen Umständen, wie ich angegeben habe, während einer Stunde 

 das 1,67 fache ihres Trockengewichts Zucker und bildet das 0,85 fache 

 ihres Gewichts Alkohol. Da nicht alle Zellen sich gleich verhalten, da 

 die einen wenig und manche gar nicht arbeiten, so können wir wohl 

 annehmen, dass die kräftigsten wenigstens das Doppelte der durchschnitt- 

 lichen Arbeit verrichten. Geschieht die Gärung im Innern, so müsste 

 eine solche Zelle während einer Stunde das 3.34 fache ihres Trockenge- 

 wichtes Zucker aufnehmen und das 1,7 fache ihres Gewichts Alkohol aus- 

 scheiden. Diese Leistung erscheint uns nach dem ersten Eindruck eine 

 Unmöglichkeit; berechnen wir sie aber auf die Flächeneinheit der Mem- 

 bran, so stellt sich die Wirklichkeit in einem ganz anderen Lichte dar. 



Die feuchte lebende Bierhefenzelle hat etwa 17 Proz. Trockensub- 

 stanz; ihr Volumen beträgt 0,000000'5 cbmm., ihr Gewicht 0,000000'0005gr., 

 ihre Oberfläche 0,0003 qmm. Sie muss also, unter den gemachten Voraus- 

 setzungen, während einer Stunde 0,000000' 000142 gr. Zucker aufnehmen 

 und 0,00000000007225 gr. Alkohol ausscheiden, und zwar durch eine 

 Membranfläche von 0,0003 qmm. Diess giebt für 1 qcm berechnet 

 0,000047 gr. Zucker und 0,000024 gr. Alkohol in der Stunde, also nicht 



— — - des Zuckers und nicht — — des Alkohols, welche durchschnittlich in 



der gleichen Zeit gegeneinander durch 1 qcm. Pergamentpapier hindurch- 

 gehen, wenn das letztere eine anfänglich 8 prozent. Alkohollösung und 

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