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eines Pilzes auf die Ernährung und das Wachsthum anderer in der näm- 

 lichen Flüssigkeit befindlichen Pilze ausübt,, und der nur in einer mole- 

 cularphysikalischen Bewegung gefunden werden kann, da eine chemische 

 Action ausgeschlossen ist. Nach den vorliegenden Erfahrungen wäre in 

 diesem Falle die Entfernung, auf welche die Sprosshefenzellen die Flüs- 

 sigkeit beherrschen, wenigstens auf y4o bis x /3o mm. anzuschlagen. 



Die mechanische Wirkung der Hefenzellen auf die für moleculare 

 Verhältnisse beträchtliche Entfernung von mindestens '/so bis J /50 mm., 

 wie sie übereinstimmend in den beiden genannten Fällen angenommen 

 werden muss, Hesse sich in folgender Weise denken. Bei der Gärung 

 werden nach der molecularphysikalischen Theorie die Schwingungen der 

 Plasmamolecüle, ihrer Atomgruppen und Atome auf das Gärmaterial über- 

 tragen. Die Uebertragung geschieht in der nämlichen Weise wie in allen 

 analogen Fällen, wie bei der Fortpflanzung der Licht- und Tonschwing- 

 ungen, der Wärme und der Elektrizität. Die Bewegungen eines Molecüls 

 rufen in dem nächsten gleichartige Bewegungen hervor, diese in dem 

 folgenden u. s. w. Von der Stärke der Ursache im Verhältniss zu allen 

 andern Ursachen, welche auf die molecularen Bewegungen Einfluss haben, 

 wird es abhängen, wie weit diese Kette von Ursache und Wirkung sich 

 in bemerkbarer Weise geltend macht. 



Es müssen also die Zuckermolecüle bis auf eine gewisse Entfernung 

 die Molecularbewegungen des lebenden Plasmas in einer gewissen Inten- 

 sität empfinden. Steigern sich die besondern, den Ausschlag gebenden 

 Schwingungen in einem Zuckermolecül bis zu einer bestimmten Höhe, so 

 zerfällt dasselbe in Alkohol und Kohlensäure. Es versteht sich, dass von 

 hundert Molecülen in der Zeiteinheit um so zahlreichere zerfallen, je 

 näher sie sich der Bewegungsursache, dem lebenden Plasma befinden, dass 

 aber wegen der verschiedenartigen Ortsbewegungen, welche die in einer 

 Flüssigkeit als Lösung vertheilten Molecüle ausführen, und wegen der ver- 

 schiedenen, theilweise entgegengesetzten Ursachen, die auf die Schwing- 

 ungen Einfluss haben, unzersetzte Zuckermolecüle überall bis in's Innere 

 des lebenden Plasmas vorkommen. 



Wie in freier Flüssigkeit muss die Fortpflanzung auch durch eine 

 mit Zuckerlösung imbibirte Membran hindurch erfolgen, und dies um 

 so mehr, als voraussichtlich die Cellulosemolecüle der Membran wegen 



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