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die Umsetzung ein. Ein Theil des Umsetzungsprocesses geschieht wohl 

 innerhalb der Zellen, der grössere aber ausserhalb derselben. 



Bei der Oxydationsgärung wird, wie bei den übrigen Gärungen, von 

 einem bestimmten Hefenpilz eine bestimmte chemische Umsetzung bewirkt. 

 Es gibt noch eine allgemeine Oxydation , die allen niederen Pilzen zu- 

 kommt, und sich auf eine grosse Zahl von organischen Verbindungen, 

 wie es scheint auf alle löslichen, erstreckt. Mit Hülfe des freien Sauer- 

 stoffs werden dieselben vollständig verbrannt. Der mechanische Vorgang 

 ist offenbar der nämliche wie bei der Essigbildung ; nur ist die Bewegung, 

 vermittelst welcher die Verbrennung durch Sauerstoff möglich gemacht 

 wird, eine viel energischere; sie wirkt etwa so wie grosse Hitze. 



Ich habe es oben unentschieden gelassen, ob die Entfärbung des Lak- 

 mus durch Spaltpilze ein Gärvorgang sei oder nicht. Wäre sie diess, so 

 hätten wir auch. eine Reductionsgärung, die ganz in gleicherweise 

 zu erklären wäre wie die übrigen Gärungen . Die bis zum Plasmaschlauch 

 vordringenden Lakmusmolecüle erleiden durch die Molecularbewegungen 

 des Plasma eine Störung im Gleichgewicht ihrer Theile, und da in dem 

 Plasma ein Bedürfniss nach Sauerstoff vorhanden ist, mit anderen Worten, 

 da es Verbindungen gibt, welche anziehend auf Sauerstoff einwirken, so 

 wird dieser, in Ermangelung von freiem Sauerstoff, dem erschütterten 

 Lakmusmolecül entzogen. Für sich (ohne Hülfe der Gärbewegung) wäre 

 die Anziehung des Sauerstoffs durch das Plasma nicht hinreichend gross, 

 um den Lakmus zu reduziren, denn die lebenden Schimmelpilzzellen ver- 

 mögen, wie schon früher bemerkt wurde, dies nicht, und zwar eben 

 desswegen weil ihnen das Gärvermögen abgeht. 



Es gibt eine andere Gärung, die gleichfalls in einer Becluction be- 

 steht, aber rücksichtlich der mechanischen Bedingungen sich etwas anders 

 zu verhalten scheint. Von Schlossberger und von Lieb ig wurde 

 beobachtet, dass Wasserstoffsuperoxyd durch Hefe unter lebhafter Ent- 

 wicklung von Sauerstoffgas zersetzt wird, dass aber der Zusatz eines 

 Giftes (Blausäure) die zersetzende Wirkung aufhebt. Da Wasserstoffsuper- 

 oxyd eine leicht trennbare Verbindung ist, so genügt zur Spaltung des- 

 selben die moleculare Erschütterung durch das lebende Plasma, dessen 

 Sauerstoff bedürfniss keine nothwendige Hülfe ist, wie sich aus dem reich- 

 lich frei werdenden Sauerstoff ergibt. 



