300670 



Cal. 



7280 



» 



6090 



55 



10869 



5? 



125 



und 1156 kgm. Kohlensäure gebildet. Dubrunfaut gibt folgende 

 Berechnung : 



Temperaturerhöhung von 21400 kgm. Flüssigkeit 



um 14,05° 

 Von dem Holze aufgenommen 

 1156 kgm. CO2 , entwickelt bei der mittleren Temp. 



von 24° 

 19,236 kgm. verdunstetes Wasser (X 565) 



"324915 Cal. 



Diese Ansätze werden beinahe gänzlich ohne erklärende Begründung 

 hingestellt. Was den ersten und grössten betrifft, so wurde die Wärme- 

 capacität der gärenden Flüssigkeit gleich der des nämlichen Volumens 

 Wasser angenommen. Diess ist jedenfalls nicht ganz genau. Anfänglich 

 sind in 21400 Lit. Lösung 2559 kgm. Rohrzucker, also in 100 Lit. Lös- 

 ung 11,96 kgm. Rohrzucker und nach der Invertirung 12,59 kgm. was- 

 serfreier Traubenzucker enthalten. Da die spezifische Wärme von Trauben- 

 zuckerlösungen nicht bekannt ist, so müssen wir das Verhalten der Rohr- 

 zuckerlösungen unserer Betrachtung zu Grunde legen. Eine Flüssigkeit 

 mit 11,96 kgm. Rohrzucker in 100 Lit. stellt nahezu eine 11,5 proz. 

 Lösung dar mit einem spezif. Gewicht von 1,0467 und einer spez. Wärme 

 von 0,928. Die 21400 Lit. Flüssigkeit enthalten vor der Gärung 19800 

 kgm. Wasser und 2559 kgm. Rohrzucker mit einem Gesammtgewicht 

 von 22359 kgm. — Nach der Gärung sind noch 19780 kgm. Wasser 

 und 1181 kgm. Alkohol vorhanden; das Gesammtgewicht beträgt 20961 

 kgm. In 100 Gewichtstheilen Lösung sind 5,6 Gewichtstheile Alkohol 

 enthalten (Dubrunfaut gibt 6,9 Volumprozente an, was das Nämliche ist). 

 Das spezifische Gewicht von 5,6 gewichtsprozentigem Alkohol ist bei 

 20° C. 0,9885 und bei 30°C. 0,9858 und die spezifische Wärme 1,0175. 

 Die gärende Flüssigkeit ändert fortwährend ihre chemische Zusam- 

 mensetzung und ihre Wärmecapacität. In dem vorliegenden Falle hätte 

 es zur Temperaturerhöhung um 1° C. 



vor der Gärung 22359 X 0,928 = 20750 Cal. 

 nach der Gärung 20960 X 1,0175 = 21327 Cal. 

 bedurft; und die ganze Erhöhung um 14,05° erforderte für die ursprüngliche 

 Zuckerlösung 291538 Cal., für die schliessliche Alkohollösung 298578 Cal. 



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