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Die Berechnung eines mittleren Wertlies aus diesen Zahlen würde 

 aber aus zwei Gründen unstatthaft sein. Einmal ist zu berücksichtigen, 

 dass die bekannte specifische Wärme nur für gleichbleibende Constitution 

 der Lösungen gilt. Wir wissen nicht, wie viel die specifische Wärme 

 einer Flüssigkeit beträgt, deren Zuckergehalt im Abnehmen, deren Alkohol- 

 gehalt im Zunehmen begriffen ist; wir kennen nicht die Differenz in der 

 gebundenen Wärmemenge einer Zuckerlösung und einer Alkohollösung 

 von gleicher Temperatur. 



Ferner wurde bei dem vorliegenden Versuch der Rohrzucker inver- 

 tirt, was mit einer beträchtlichen Wärmeabsorption verbunden ist. Wenn 

 wir uns auf die Verbrennungswärme des Krümmelzuckers von Frank- 

 land verlassen dürfen, so werden bei dem Uebergang von 1 kgm. [Rohr- 

 zucker in Invertzucker 101 Cal. aufgenommen; diess gäbe für 2559 kgm. 

 Rohrzucker 258459 Cal. — Die Invertirung fällt im Allgemeinen mit der 

 Gärung zusammen, und es wird die für die erstere erforderliche Wärme- 

 menge von der letzteren geliefert. In dem fraglichen Versuche aber 

 musste sie zum Theil der Gärung vorausgehen, denn, da die vollständige 

 Vergärung schon in 4 Tagen erfolgte, so müssen wir annehmen, dass eine 

 ziemlich grosse Menge von Hefe zugesetzt wurde. Es ist also wahr- 

 scheinlich, dass die Flüssigkeit im Anfange keine Wärme nach aussen abge- 

 geben, sondern eher solche aufgenommen hat, und dass die auf 4° geschätzte 

 Abkühlung eine zu grosse Ziffer darstellt und dass damit auch die mit 

 14,05° in Rechnung gebrachte Temperaturerhöhung zu hoch gegriffen ist. 



Während mir der aus der Wärmecapacität berechnete Ansatz zu gross 

 erscheint, möchte ich den für die Verdunstung der Kohlensäure einge- 

 setzten für zu gering halten, obgleich als Verdunstungstemperatur, statt 

 der Anfangstemperatur von 24°, wohl richtiger die bis auf 33,75° stei- 

 genden Temperaturen zur Berechnung benützt werden, da ja die Erwär- 

 mung auf diese Temperaturen schon bei dem Ansatz für die Wärmeca- 

 pacität zur Geltung kam. Nach Thomsen') beträgt der Coefficient der 

 Wärmeeinheiten, welche frei werden, wenn 1 Molecül C0 2 bei 18° C. von 

 Wasser absorbirt wird, 5880, was für die Gewichtseinheit 133,64 W. E. 

 giebt. Die Verdunstung von 1 kgm. Kohlensäure verlangt also 133,64 Cal. 



1) 13er. d. deutsch, ehem. Ges. 1873. S. 713 u. 1536. 



