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tragen wird, — und so wird es möglich, dass diese für ihre Arbeit mehr 

 Kraft aufwenden, als es den Anschein hat, dass sie aber aus der gelei- 

 steten Arbeit die aufgewendete Kraft wieder gewinnen und dadurch immer 

 zu neuer Arbeit befähigt werden. 



Nachdem ich versucht habe, das "Wesen der Gärung klar zu legen, will 

 ich noch zeigen, wie befriedigend sich nach der molecularphysikalischen 

 Theorie die besonderen Beziehungen, welche zwischen der Ernährung der 

 Hefenzelle und der Funktion der Gärung bestehen, erklären lassen, während 

 die bisherigen Gärungstheorien den Thatsachen nicht gerecht zu werden 

 vermögen, und theilweise selbst mit denselben im Widerspruche stehen. 

 Diese Beziehungen, welche durch meine langjährigen Versuche festgestellt 

 wurden, lassen sich in folgenden Sätzen zusammenfassen. 



I. Der freie Sauerstoff, den sonst alle Pilze zu ihrem Leben bedürfen, 

 kann bei vorhandener hinreichender Gärthätigkeit entbehrt werden. 



II. Die Oxydation durch freien Sauerstoff begünstigt aber ihrerseits 

 die Gärthätigkeit. 



III. Die Gärthätigkeit einer Zelle befördert unter allen Umständen 

 ihr eigenes Wachsthum. 



IV. Die Gärthätigkeit eines Pilzes benachth eiligt die Ernährung und 

 das Wachsthum der übrigen Pilze, welche nicht für diese, sondern für 

 andere Gärungen organisirt sind. 



Es würde weit über den Rahmen dieser Mittheilung hinausgehen, 

 wenn ich im Einzelnen auf die Versuche eintreten wollte, welche diese 

 Sätze beweisen. Uebrigens wird eine allgemeine Zusammenfassung der 

 Resultate vorläufig um so eher genügen, als sie in Folge der zahlreichen 

 Wiederholungen und Variationen der experimentellen Beobachtungen ziem- 

 lich genau formulirt werden kann, so dass es Jedermann leicht sein wird, 

 durch richtig angestellte Versuche sich zu orientiren und von der Richtig- 

 keit zu überzeugen. 



I. Durch den ersten Satz wird der bisherige Streit, ob die niederen 

 Pilze ohne Sauerstoff leben können oder nicht, in der Weise entschieden, 

 dass sie es nur können, wenn sie Gärung von einer gewissen 

 Intensität veranlassen. Zur Begründung führe ich folgende allge- 

 meine Thatsachen an. 



