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Die Schimmelpilze vermögen nicht, irgend welche Gärung zu erregen, 

 und sie vermögen ebenfalls nicht, ohne freien Sauerstoff in irgend einer 

 Nährlösung zu leben, mag dieselbe jede beliebige Zusammensetzung haben. 

 Wie die Schimmelpilze verhalten sich diejenigen Sprosspilze, denen die 

 Fähigkeit, Gärung zu verursachen, mangelt, mögen sie Sprosspilzformen 

 irgend welcher Schimmelpilze sein oder zur Gattung Saccharomyces ge- 

 hören (z. B. S. mesentericus, der Kahmpilz). 



Die übrigen Sprosspilze (Saccharomyces und Sprosspilzformen von 

 Mucor- Arten) besitzen nur das Eine Gärvermögen, Zucker in Alkohol und 

 Kohlensäure zu zerlegen. Uebereinstimmend damit können sie auch in 

 den besten Nährlösungen, denen Zucker mangelt, nicht ohne freien Sauer- 

 stoff leben 1 ). Dagegen wachsen sie in allen sauerstofflosen Nährflussig- 

 keiten, insofern dieselben Zucker enthalten. Und " zwar ist die Vermehrung 

 eine ungeschwächte und somit eine unbegrenzte 2 ), wenn Peptone in aus- 

 reichender Menge die stickstoffhaltige Nahrung liefern; — sie hört bei 

 schlechterer Stickstoffnahrung früher oder später auf (die Zunnahme ist 

 noch ziemlich reichlich in zuckerhaltiger, 0,5- bis 0,75 proc .Lösung von 

 Liebig'schem Fleischextract, wenig reichlich in zuckerhaltigem Harn und 

 in zuckerhaltigen Lösungen von Ammoniaksalzen). 



Ob es unter den Spaltpilzen ebenfalls (wie unter den Sprosspilzen) 

 Formen giebt (besondere Species oder bloss Anpassungszustände), welche 

 nicht gärtüchtig sind und ohne freien Sauerstoff nicht leben können, konnte 

 durch Versuche, die hier besonders schwierig sind, noch nicht sicher 

 festgestellt werden; — es ist aber wahrscheinlich 3 ). Dagegen unterliegt 

 keinem Zweifel, dass in allen den zahlreichen Fällen, in welchen Spalt- 

 pilze bei Abschluss von Luft sich ernähren und wachsen, auch immer 

 irgend eine Gärung stattfindet. 



1) Das äusserst spärliche Wachsthum, welches man zaweilen in sauerstofflosen Nährlösungen 

 beobachtet, denen man Mannit zugesetzt hat, dürfte auf Rechnung einer Verunreinigung dieses Stoffes 

 mit Zucker zu setzen sein. 



2) „Unbegrenzt" für den vorausgesetzten Fall, dass die schädlichen Gärprodukte entfernt 

 würden. 



3) Die Darstellung Pasteur's, dass es Spaltpilze gebe, welche nur leben und Gärwirkung aus- 

 üben, wenn sie freien Sauerstoff finden (Aerobien), und solche, denen für beides Sauerstoffmangel Be- 

 dingung sei, so dass sie selbst durch Zutritt von Luft getödtet werden (Anaerobien), beruht nach meinen 

 Erfahrungen auf unrichtiger Beurtheilung mangelhafter Beobachtungen. 



