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Die physiologischen Beziehungen zwischen Gärung und Ernährung, 

 die ich bis jetzt erörtert habe, betreffen den einzelnen Pilz im Verhältniss 

 zu den umgebenden Medien. Es giebt noch eine Beziehung, welche in 

 sein Verhältniss zu anderen Hefenpilzen eingreift, welche also für ihn im 

 Kampfe ums Dasein Bedeutung hat. 



IV. Die Gärthätigkeit eines Pilzes benachtheiligt die 

 Ernährung und das Wachsthum der übrigen Pilze, welche 

 nicht für diese, sondern für andere Gärungen organisirt 

 sind. — Es ist gewiss die merkwürdigste unter den Beziehungen zwischen 

 Gärung und physiologischer Funktion, dass die Thätigkeit einer Zelle 

 nicht bloss förderlich für sie selber und ihresgleichen, sondern hemmend 

 für andersartige Zellen sich erweist und dass dieser schädliche Einfiuss 

 nicht etwa durch Entziehung von Nährstoffen oder durch Ausscheidung 

 von schädlichen Verbindungen, sondern lediglich durch das Vorhandensein 

 der besonderen Gärthätigkeit bewirkt wird. Diese Beziehung war aber, 

 wegen der manigf altigen Complicationen, welche die Erscheinungen dar- 

 bieten, und wegen des Widerspruchs, in welchem sie mit den allgemeinen 

 Gesetzen der Concurrenz steht, am schwierigsten zu ermitteln. 



Bei den zahlreichen Versuchen mit Aussaat von verschiedenen Hefe- 

 pilzen in das nämliche Glas bekam ich in der Regel Resultate, die den 

 Erwartungen nicht entsprachen. Anfänglich zwar vermehren sich die 

 verschiedenen Keime, jeder nach Massgabe seiner Eigenthümlichkeit 

 und der ihm mehr oder weniger zusagenden äusseren Umstände. Dies 

 geschieht so lange als die Pilze noch wenig zahlreich und daher in der 

 Flüssigkeit derartig vertheilt sind, dass sie einander nicht beeinträchtigen 

 können. Sowie sie aber so zahlreich geworden, dass sie durch Concur- 

 renz auf einander wirken, so beobachtet man gewöhnlich, dass einer der- 

 selben sich stark vermehrt und dass das Wachsthum der übrigen gänz- 

 lich stille steht. Dies tritt um so sicherer ein, je gleichartiger die 

 Nährfiüssigkeit in allen ihren Theilen beschaffen ist. Sind locale Un- 

 gleichheiten vorhanden, — z. B. durch Beimengung von festen Stoffen 

 und gehemmte Circulation, oder durch ungehinderten Luftzutritt zu der 

 Oberfläche, während die tieferen Flüssigkeitsschichten wenig oder keinen 

 Sauerstoff erhalten, — so können zwei verschiedene Pilzvegetationen jede 

 an ihrem Orte die Oberhand gewinnen und alle anderen Pilze verdrängen. 



