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einem gegebenen Moment zahlreiche Sprosspilze und wenig zahlreiche 

 Spaltpilze in einer Zuckerlösung vertheilt sind, so wird diese in die eigen- 

 artigen Schwingungszustände der Alkoholgärung versetzt. Die wenig 

 zahlreichen und isolirten Spaltpilze vermögen dagegen nicht aufzukommen, 

 sie vermögen auch den nächst liegenden Zuckermolecülen nicht die der 

 Milchsäuregärung oder Mannitgärung entsprechenden Schwingungszustände 

 mitzutheilen. Es müssen im Gegentheil die durch die ganze Flüssigkeit 

 verbreiteten, der Alkoholgärung zukommenden Bewegungen bis in die 

 Spaltpilzzellen hinein ihre "Wirkung äussern und hier die normalen Be- 

 wegungszustände im Plasma beeinträchtigen. Denn da die Schwingungen 

 im Plasma solche in der Flüssigkeit hervorgerufen, so müssen auch 

 Schwingungen in der Flüssigkeit, die durch fremde Ursachen bedingt 

 sind, diejenigen im Plasma verändern, — und da jede Hefenart eigen- 

 tümliche Bewegungszustände auf die Flüssigkeit überträgt, so muss sie 

 durch andersartige Bewegungszustände der Flüssigkeit abnormal, also 

 krankhaft berührt werden. Wir begreifen daher, dass eine reiche Aus- 

 saat und Vegetation von Sprosshefe die spärlich vorhandenen Spaltpilze 

 am Wachsthum und an der Vermehrung hindert und somit unterdrückt. 

 Es würde nun ein sehr grosses Interesse gewähren, wenn wir wüssten, 

 wie gross die Wirkungssphäre einer Sprosshefenzelle angenommen werden 

 kann. Die einzige Thatsache, die einigen und zwar nur dürftigen Auf- 

 schluss darüber giebt, ist die Hefenmenge, welche man anwenden muss, 

 um das Wachsthum der Spaltpilze unmöglich zu machen. Dieselbe be- 

 trägt für 1 Lit. Nährlösung etwa 1,7 gr. Trockensubstanz oder 10 ccm. 

 dicke und feste Hefenmasse, die bloss aus Zellen ohne anhängendes 

 Wasser besteht. Wenn sich diese Hefe gleichmässig in der Nährfiüssig- 

 keit vertheilte, so käme auf eine Zelle das Hundertfache ihres Volumens 

 Wasser und der Radius der Wirkungssphäre 1 ) würde nicht mehr als das 

 2,3 fache des Zellendurchmessers (das 4,6 fache des Zellenradius) betragen. 

 Nun ist aber die Hefe weit davon entfernt, sich gleichmässig in der 

 Flüssigkeit zu vertheilen. Ein ziemlicher Theil derselben befindet sich 

 jeweilen auf dem Grunde, unter Umständen auch an der Oberfläche ; die 



1) Radius der Wirkungssphäre gleich dem Abstand von dem Mittelpunkt der Zelle bis zum 

 Umfang der Wirkungssphäre. 



